Moikka!
Tänään taas kaivetaan leipurin vermeet esiin ja tehdään aivan mielettomän upea kääretorttu teetwistillä.
Matcha-kääretorttu
Matchan kanssa leipomisesta hauskaa tekee tuo väri, eikä sen saavuttamiseksi tarvitse suuria määriä teejauhetta.
Tarvittavat ainekset:
(Ei aivan koko pellillisen kokoinen rulla = n. 8 annosta)
Taikina:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
1-2 tl matchaa
Limenmehua kosteutukseen ja maustamiseen.
Väliin:
2 dl mascarponea
2-3 rl kookoskermaa
2 rl sokeria
1/2 tl matchaa
Raastettua limenkuorta
Step by step:
1. Aloita taikinan teko vatkaamalla kanamunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
2. Lisää kuivat aineet joukkoon siivilän läpi koko ajan sekoittaen.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Taikina leviää sellaiseksi noin sentin paksuiseksi. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
4. Yhdistä mascarpone, sokeri, matcha ja limenkuori. Lisää kokooskermaa sen verran, että "kreemi" hieman pehmenee. Älä tee liian löysää, koska muuten se valuu kääretortun välistä.
5. Purista hieman limenmehua ja levitä kreemi paistetun taikinan päälle. Kääri rullaksi.
6. NAM.
NOTE: Yleensä paistettu taikina käännetään kohdan 3 jälkeen siten, että taikina kipataan sokerilla sirotetulle leivinpaperille. Tässä tapauksessa en halunnut kääntää taikinaa, koska sen upea vihreä väri olisi silloin mennyt piiloon rullan sisään. Siispä tein tämän käännön irrottaakseni leivinpaperin taikinan pohjasta, mutta käänsin sen sitten takaisin.
Aivan loistava jälkkäri. Matchan, limen ja kookoksen maut tuovat ihanaa piristystä hyvässä harmoniassa. Suosittelen kaikkia kotileipureita kokeilemaan!
-Miikka
Moikka!
Viime viikko pidettiinkin taukoa blogista, joten on mahtavaa palata kirjoituspuuhiin.
Tässä blogissa on aiemminkin puhuttu teestä ja kofeiinista, mutta jatketaan vielä siihen mihin viimeksi jäätiin...
Kofeiinimäärät kontekstissa:
- Kupillinen yrttiteetä: 0 mg
- Tölkki Coca-Colaa: 30 mg
- Kupillinen vihreää teetä: 30 mg
- Kupillinen matchaa: 40 mg
- Espresso: 80 mg
- Iso kahvi: 120 mg
____
Suunta-antava turvallinen kofeiinimäärä aikuisilla on 200-300 mg vuorokaudessa, joten matchaakin voi juoda ainakin viisi kupillista päivässä. Teessä on kofeiinin lisäksi myös muita
piristäviä yhdisteitä kuten teiinia ja teobromiinia. Ne antavat
miedomman ja pitkäkestoisemman piristyksen, joten niiden vaikutus on
tasaisempi, etkä koe samanlaista romahdusta kuin kahvin kanssa.
Kofeiini stimuloi keskushermostoa, mikä ilmenee
piristävänä vaikutuksena. Kofeiinin vaikutukset ilmaantuvat äkillisesti, sillä se imeytyy nopeasti
ruuansulatuskanavasta vereen. Piristyshuippu on nähtävissä jo puolen
tunnin kuluttua kofeiinin nauttimisesta. Vereen imeytyneen kofeiinin määrä puolittuu keskimäärin 3 – 6
tunnissa.
-Miikka
Moikka!
Tänään HOW TO -osiossa syntyykin hieman pähkinäisempi smoothie. Ja teetwistillä totta kai!
Valkoinen tee-mantelismoothie
Tarvittavat ainekset:
(2 annosta)
1-2 banaania
1 dl manteleita
1 rl pellavansiemeniä
1 tl jauhettua valkoista teetä
4 dl kookosmaitoa
Halutessaan vaniljaa ja vaahterasiirappia maustamiseen.
Step by step:
1. Laita kaikki ainekset blenderiin.
2. Työstä tasaiseksi.
3. Nauti!
NOTE: Riippuen vähän kuinka jämäkkää tai juoksevaa smoothiesta haluaa, niin veden lisääminen on ihan sallittua...
Tämä on mukavasti vähän ruokaisamman tuntuinen smoothie. Banaani antaa jo itsessään makeutta, mutta voit lisätä halutessasi jotain millä saa suut makeaksi.
-Miikka
Moikka!
Olen huomannut, että jauhettujen teelajikkeiden haudutusohjeet saattavat vaatia pientä fiksaamista, joten päätin kirjoittaa lyhyen selostuksen siitä, että kuinka se hauduttaminen kannattaa hoitaa.
1. Veden lämpötilan suhteen kannattaa noudattaa ohjeita. Esimerkiksi matchalla 70-80ºC vesi on hyvä.
(70-80ºC veden lämpötila on ehkä helpoin arvioida niin, että kiehautat veden ja annat sen sitten noin viiden minuutin ajan jäähtyä ilman kantta)
2. Annostele enintään 1/2 tl per 2 dl vettä.
3. Laita jauhetta ensin kupin pohjalle ja kaada tilkka vettä päälle. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Kaada sitten loput vedet ja sekoita vielä lisää.
(Sekoittamisessa perinteinen väline on niin sanottu bambuvispilä, mutta tehokkain on maidonvaahdotin. Lusikallakin onnistuu, mutta kaikista paakuista ei välttämättä pääse eroon)
Muista myös, että voit hyvin maustaa haudutetun jauhetun teen esimerkiksi hunajalla ja sitruunalla.
-Miikka
Moikka!
Tänään tehdäänkin varmasti jo monelle jokseenkin tuttua chai-lattea. Chai viittaa tässä tapauksessa intialaiseen maustesekoitukseen, johon kuuluu mustaa teetä, kanelia, kardemummaa, inkivääriä, neilikkaa ja vaniljaa (jossain tapauksissa pippuria ja/tai appelsiininkuorta).
Chai-latte
Tämä on kyllä mahdottoman herkullinen juoma, joka ei suurta rehkimistä vaadi. Kaikki tarvittavat aineksetkin ovat melko helposti saatavilla tutuista ruokakaupoista.
Tarvittavat ainekset:
(Yhdelle)
0,4 dl vettä
2 dl maitoa
5 kokonaista kardemummaa
1 vaniljatanko
1/2 tl jauhettua mustaa teetä
1/4 tl kanelijauhetta
1/6 tl inkiväärijauhetta
1/8 tl neilikkajauhetta
Halutessaan sokeria makeutukseen.
Step by step:
1. Kiehauta vesi.
2. Laita maito lämpiämään kattilaan. Lisää maidon joukkoon kardemummat ja vaniljatanko. Suosittelen melko mietoa lämpöä hellaan, jotta maito ei pala pohjaan.
3. Laita jauhettu tee ja mausteet lasin pohjalle ja kaada tilkka vettä päälle. Sekoita niin, että saat tasaisen tahnan. Laita tässä kohtaa myös sokeri, jos haluat makeutusta.
4. Kaada loput vedestä ja sekoita vielä lisää.
5. Kaada lämmennyt maito (huomaat, kun maidon reunoille alkaa muodostua pieniä kuplia) erilliseen astiaan ja sekoita maidonvaahdottimella. Tavoite on saada hyvin pienikuplaista ja jämäkkää vaahtoa. Osa maidosta tulee jättää ihan nestemmäiseksi.
6. Kaada maito nyt tee- ja maustehauteen joukkoon. Lusikoi vaahtoa päälle.
7. NAM
Ihana maku. Jatkoon!
NOTE: mausteiden määrät ovat melko suuntaa-antavia. Kannattaa kokeilla omien mieltymysten mukaan. Huomaa, että neilikka on melko voimakas ja dominoiva.
-Miikka
Moikka!
Jatketaan vielä matchan vitamiinipitoisuuksien vertaamista tuttuihin hedelmiin. Tällä kertaa käsittelyssä banaani.
Se tiedettiin jo, että yksi kupillinen matchaa
sisältää saman verran antioksidantteja kuin seitsemän banaania. Jos haluaa päästä matcha-annoksen (1 g) kanssa samoihin vitamiinimääriin, täytyy syödä:
A-vitamiini: 5 banaania
B-vitamiini: 1 banaani
C-vitamiini: 1 puraisu banaania
E-vitamiini: 1,5 banaania
K-vitamiini: 26 banaania
Luvut
ovat tietysti tälläkin kertaa suuntaa-antavia. Lukemat eivät banaanin tapauksessa ole niin ylivoimaisia kuin omenan, mutta täytyy ottaa huomioon, että vertailtavat grammamäärät ovat 1 gramma matchaa ja 225 grammaa banaania.
D-vitamiinista ei valitettavasti ollut
tietoja saatavilla.
-Miikka
