HOW TO // Kupliva matcha-mansikka-jäätee

Moi!

Tänään syntyy jotain vihreää, jotain punaista, jotain raikasta ja jotain todella helppoa. Ihan kesän kunniaksi.

Kupliva matcha-mansikka-jäätee

Tarvittavat ainekset:

(1 annos)

1/2 tl matchaa
1 rl vettä

1 tl agave -siirappia (tai juoksevaa hunajaa)
3-5 jäapalaa
1-2 mansikkaa viipaloituna
2 dl vichyä

Step by step:

1. Kylmähauduta matcha. Laita matcha lasin pohjalle ja kaada ruokalusikallinen vettä päälle. Sekoita tasaseksi tahnaksi.

2. Lisää joukkoon agave -siirappi. Sekoita.

3. Lisää jäät sekä mansikat ja kaada vichy päälle.

4. Sekoita ja tarjoile.

NOTE: Kannattaa tarjoilla lusikan ja/tai pillin kanssa.

Pirteä setti. Upeat värit ja mahtavan raikas maku. Sopii hyvin siemailtavaksi terassilla tai laiturin nokassa. 

Ei ole huono idea käyttää tätä myös drinkkipohjana. Korvaisi vaikka osan vichystä kuohuviinillä!

Nauttikaa,

-Miikka
 

HOW TO // Valkoinen teeleipä

Moikka!

Jälleen kerran kaivetaan leipurinlakki teetwistejämme varten. Tänään nimittäin tehdään kauraisa peltileipä valkoisella teellä ja yrteillä maustettuna.

Valkoinen teeleipä

Tarvittavat ainekset:

(1 uunipellillinen)

3 dl vettä
2 dl maustamatonta jogurttia
3 dl kaurahiutaleita
1 ps kuivahiivaa (11 g)
1 tl suolaa
½ dl öljyä (esim. rypsi, auringonkukka, oliivi...)
½ dl hunajaa
1 dl erilaisia yrttejä (esim. persilja, rosmariini, korianteri...)
1 rl valkoista teejauhetta
6 dl vehnäjauhoja

Step by step:

1. Sekoita vesi ja jogurtti. Lämmitä ne noin 42 asteiseksi esimerkiksi kattilassa miedolla lämmöllä.

2. Yhdistä kaurahiutaleet ja hiiva erillisessä kulhossa. Kaada lämmitetty vesi ja jogurtti -seos niiden sekaan.

3. Lisää joukkoon suola, öljy, hunaja, yrtit ja teejauhe.

4. Lisää jauhot sekaan vähitellen. Sekoita koko ajan. Sekoita taikinaa vielä hieman, kun kaikki jauhot on lisätty.

5. Kaada ja levitä taikina pellille. Jauhotut kädet auttaa tässä kohtaa. Taikina jää tarkoituksella löysäksi ja kosteaksi, koska sitä ei tarvitse leipoa mihinkään muotoon sen kummemmin.

6. Anna vetäytyä leivinliinan alla noin tunnin ajan. Laita sitten 200 asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi. 

7. Anna hetken jäähtyä leivinliinan alla ja ei muuta kuin nauttimaan!

Hyvä setti! Valkoinen teejauhe sopii erinomaisesti leipomiseen, koska valkoisessa teessä on itsessään hauskan pullainen tuoksu. Ohjekin on varsin yksinkertainen ja aktiviista leipomista on hyvin vähän.

Tarjoile esimerkiksi mansikoiden ja brie -juusto kanssa. Herkkua tulee.

Menkääs kokeilemaan!

-Miikka 

HOW TO // Matcha tryffelit

Moi!

Nyt pannaan suut makeaksi. Matcha tryffelit on aivan mielettömän herkullisia ja helppo valmistaa. Eikä matchan kanssa voi olla huomiomatta tuota upeaa väriä!

Matcha tryffelit

Tarvittavat ainekset:

Täyte:

200 g kookosrasvaa (Huom. ei kookosöljy)
2 tl vaahterasiirappia
1 rl matchaa
 
Kuori:

200 g leivontasuklaata
3 rl mantelimaitoa

Step by step:

1. Yhdistä täytteen ainekset ja työstä tehosekoittimessa niin, että saat tasaisen massan.

2. Pyöritä massasta sopivan kokoisia suupaloja esimerkiksi kahden lusikan avulla. Laita ne pakastimeen jähmettymään noin 10 minuutiksi.

3. Sulata suklaa mantelimaidon kanssa niin, että laitat kattilaan vettä kiehumaan ja sen päälle astian, johon yhdistät suklaan ja mantelimaidon. Näin vältyt suklaan pohjaan palamiselta.

4. Jäähdytä sulanutta suklaata vesihauteessa.

5. Ota täytepalat pakastimesta ja pyörittele jokaista palluraa sulaneessa suklaassa, niin että ne peittyvät kunnolla.

6. Laita päällystetyt tryffelit jääkappiin kovettumaan. Ne ovat valmiita syötäväksi noin 1-2 tunnin kuluttua.

NOTE: Kookosrasva on viileänä sen verran kovaa tavaraa, että täyte ei välttämättä sekoitu kunnolla. Itse käytin kookosrasvaa nopeasti mikrossa, jotta sain sen pehmenemään. Näin täytteen sekoittaminen onnistuu helpommin. Tässä tapauksessa täytetta täytyy käyttää pakastimessa muutaman minuutin ajan, jotta sitä voi muovailla.

NOTE 2: Sulanut suklaa täytyy viilentää, koska muuten se sulattaa täytepaloja eikä suklaa tartu niihin.

Säilytä jääkaapissa tai laita pakastimeen pidempää säilömistä varten.

 

Helppoa ja hauskaa, kunhan muistaa nuo pienet lisähuomiot. Lopputulos on aivan mahtava! Matcha ja suklaa on 'match made in heaven.' Kannustan kokeilemaan, koska itse olin aivan fiiliksissä näitä tehdessä (ja syödessä).

-Miikka

HOW TO // Chai Frappe

Moikka!

Nyt on käsillämme aikas makoisa kylmä juoma, joka ei vaadi muuta kuin kesän alkamisen. Tämä Chai Frappe on pelkkää pehmeyttä jokaisella kulauksella.

Chai Frappe

Tarvittavat ainekset:

(2 annosta)

Pohjalle:

1 dl mantelimaitoa
2 rl vaahterasiirappia
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua mustaa teetä
Puolikkaan vaniljatangon siemenet
Ripaus suolaa

Päälle:

2-3 dl jääpaloja
4 dl kookosmaitoa

Step by step:

1. Yhdistä pohjalle tulevat ainekset ja sekoita kunnolla sauvasekoittimella tai maidonvaahdottimella.

2. Jaa mantelimaito-mausteseos kahteen annoslasiin. Lisää jäät.

3. Kaada päälle kookosmaito.

4. Ripottele halutessasi juoman pinnalle vähän mausteita, tarjoile pillin kanssa ja nauti!

Aivan täydellinen viilentävä teejuoma. Ja tuo rakenne on niin siisti! Kookosmaito tekee lopputuloksesta todella kermaisen ja pehmeän. Voit halutessasi korvata manteli- ja kookosmaidon ihan normaalilla maidolla sekä vaahterasiirapin hunajalla, mutta tälläisenään ohje on täysin vegaaniversio.

Hyvää alkavaa kesää!

-Miikka

HOW TO // Valkoinen tee-mantelismoothie

Moikka!

Tänään HOW TO -osiossa syntyykin hieman pähkinäisempi smoothie. Ja teetwistillä totta kai!

Valkoinen tee-mantelismoothie

Tarvittavat ainekset:

(2 annosta)

1-2 banaania
1 dl manteleita
1 rl pellavansiemeniä
1 tl jauhettua valkoista teetä
4 dl kookosmaitoa 

Halutessaan vaniljaa ja vaahterasiirappia maustamiseen.

Step by step:

1. Laita kaikki ainekset blenderiin.

2. Työstä tasaiseksi.

3. Nauti!

NOTE: Riippuen vähän kuinka jämäkkää tai juoksevaa smoothiesta haluaa, niin veden lisääminen on ihan sallittua...

 

Tämä on mukavasti vähän ruokaisamman tuntuinen smoothie. Banaani antaa jo itsessään makeutta, mutta voit lisätä halutessasi jotain millä saa suut makeaksi.

-Miikka

NERD ALERT // Jauhettujen teelajikkeiden hauduttaminen

Moikka!

Olen huomannut, että jauhettujen teelajikkeiden haudutusohjeet saattavat vaatia pientä fiksaamista, joten päätin kirjoittaa lyhyen selostuksen siitä, että kuinka se hauduttaminen kannattaa hoitaa.

1. Veden lämpötilan suhteen kannattaa noudattaa ohjeita. Esimerkiksi matchalla 70-80ºC vesi on hyvä.

(70-80ºC veden lämpötila on ehkä helpoin arvioida niin, että kiehautat veden ja annat sen sitten noin viiden minuutin ajan jäähtyä ilman kantta)

2. Annostele enintään 1/2 tl per 2 dl vettä.

3. Laita jauhetta ensin kupin pohjalle ja kaada tilkka vettä päälle. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Kaada sitten loput vedet ja sekoita vielä lisää.

(Sekoittamisessa perinteinen väline on niin sanottu bambuvispilä, mutta tehokkain on maidonvaahdotin. Lusikallakin onnistuu, mutta kaikista paakuista ei välttämättä pääse eroon)

Muista myös, että voit hyvin maustaa haudutetun jauhetun teen esimerkiksi hunajalla ja sitruunalla.

-Miikka

HOW TO // Matcha-banaanileipä

Moi!

Koska tämä jauhettu vihreä tee sattuu olemaan aivan huipputuote, niin jälleen kerran kokkaillaan matchan kanssa. Tänään syntyy makeahko banaanileipä, joka saa pienen teetwistin kaverikseen.

Matcha-banaanileipä

Tarvittavat ainekset:

1 dl ruokosokeria
1/2 dl vaahterasiirappia (tai hunajaa, mutta silloin ohje ei ole vegaaniversio)
1 dl auringonkukkaöljyä
3-4 kypsää banaania (minulla oli neljä pienehköä)
1/2 kuumaa vettä
1 tl omenaviinietikkaa
3,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1-2 rl matchaa

Step by step:

Esilämmitä uuni 180 asteeseen.

1. Yhdistä märät ainekset (sokeri, siirappi, öljy, banaanit, vesi ja etikka) isompaan astiaan ja sörssää ne kunnolla.

2. Yhdistä kuivat ainekset (jauhot, leivinjauhe, suola ja matcha) pienempään astiaan.

3. Kaada kuivat aineet märkien ainesten kanssa samaan astiaan ja sekoita kunnolla niin, että saat tasaisen taikinan.

4. Voitele vuoka ja laita leivinpaperi väliin valmiin leivän irrottamisen helpottamiseksi. Kaada taikina vuokaan ja laita uuniin.

5. Paista uunin keskitasolla 55-60 min. Kokeile tökätä hammastikku leivän läpi ja jos se jää kuivaksi, niin leipä on valmis!

NOTE: Jos näyttää siltä, että leipä tummuu liikaa uunissa, niin laita folio vuoan päälle.

____

Ei muuta, kun kaivamaan leipurin varusteet kaapista ja kokeilemaan! Älyttömän helppoa ja maistuvaa. Matcha toimii banaanin kanssa hyvin yhdessä tälläkin kertaa! Täällä leipuri ainakin nauttii kovasti aikaansaannoksestaan.

-Miikka

 

HOW TO // Cashew-pohjainen chai-jäätelö

Moikka!

Kalseasta ilmasta huolimatta aina on hyvä syy syödä jäätelöä. Ja tätä jäätelöä voi kuitenkin syödä ilman hyvääkin syytä, koska se sisältää suhteellisen synnittömiä ainesosia.

Cashew-pohjainen chai-jäätelö 

Tarvittavat ainekset:

3,5 dl cashew-pähkinöitä (liotettava ensin vedessä)
2,5 dl kevyt kookosmaitoa
1/2 dl kookosöljyä
1/2 dl ruokosokeria
1/2 dl agave-siirappia (tai hunajaa)
1 tl jauhettua mustaa teetä
1/2 tl kanelijauhetta
1/4 tl inkiväärijauhetta
1/4 tl neilikkajauhetta
1/4 tl kaardemummajauhetta

+ Ripaus vaniljansiemeniä

 Step by step:

1. Liota cashew-pähkinöitä vedessä vähintään 4 tuntia ennen jäätelön valmistusta.

2. Poista liotusvesi ja kaada cashew-pähkinät blenderiin.

3. Lisää kaikki loputkin ainekset blenderiin.

4. Työstä aineksia niin kauan, että saat tasaisen pehmeän ja kermaisen seoksen. Itselläni siihen meni pari minuuttia.

5. Kaada seos pakkasenkestävään astiaan ja lykkää seos pakkaseen.

6. Ota seos pakkasesta noin 3 tunnin jäähtymisen jälkeen. Sekoita seosta niin, että saat rikottua muodostuneet kiteet. Laita seos taas pakkaseen ja toista 2 tunnin päästä. Laita jäätelö vielä pakkaseen vähintään kahdeksi tunniksi ennen tarjoilua.

7. Nyt sinua odottaa pakkasessa valmis, superherkullinen chai-jäätelö!

NOTE: Jos sinulla on kotona jäätelökone, niin unohda vaiheet 5 ja 6.

___

Oh my. Todella hyvää! Lopputulos on niin pehmeä, että on vaikea uskoa jäätelön olevan täysin kermaton ja maidoton. Lisäksi kookoksen ja chai-mausteiden yhdistelmä toimii mielettömän hyvin. 

Älä pelästy pitkää valmistusaikaa, aktiivista tekemistä tässä on yhteensä ehkä vartin verran. Suosittelen testamaan, koska tämä on todella herkkua!

Hauskaa ja maistuvaa Pääsiäistä!

-Miikka

NERD ALERT // Yksi kupillinen teetä sisältää yhtä paljon antioksidantteja kuin...

Moikka!

Sen lisäksi, että tee on hyvää, niin se on myös super hyvää terveydellesi. Tee sisältää aivan mielettömän paljon antioksidantteja ja tämän postauksen tarkoitus on laittaa nuo antioksidanttimäärät konteksiin.

Yksi kupillinen teetä sisältää yhtä paljon antioksidantteja kuin...

2 kokonaista parsakaalia

tai

3 avokadoa

tai

3 greippiä

tai 

6 omenaa

tai

7 banaania

tai

70 kuppia maitoa

tai

200 mustikkaa.

___

Määrät ovat tietysti suuntaa-antavia, mutta tästä saa hyvän viitteen siitä kuinka paljosta jäät paitsi, jos jätät teesi juomatta. Valkoinen ja vihreä tee sisältävät tavanomaisesti enemmän terveyttäedistäviä aineita kuin muut lajikkeet. Lisäksi jauhetuilla teelaaduilla pääset vieläkin suurempiin lukemiin!

-Miikka

NERD ALERT // Jauhetut teet

Moikka!

Matcha on maailmalla valtavassa nosteessa ja esimerkiksi New Yorkissa on avattu kuppiloita, jotka ovat omistautuneet vain tälle vihreälle teejauheelle. Lisäksi monet ulkomaiset teekauppiaat ovat panostaneet valtavasti matchan myyntiin. Suomeenkin ilmiö alkaa tarttua ja matcha epäilemättä on 'next big thing' teekulttuurissa.

Jauhetut teet

Matchan asemaa väheksymättä kannattaa kuitenkin kiinnittää huomiota myös muihin teejauheisiin. Teejauheet ovat äärimmäisen hyviä siitä, että todella nautit teelehdet itsessään, etkä vain vettä, johon on hieman liuennut teelehden hyviä ainesosia. Eli todellisuudessa nautit moninkertaisen määrän teen sisältämiä antioksidantteja ja kofeiinia. Teejauheita voikin pitää luonnollisina vitamiinilisinä, joita on helppo laittaa moniin ruokiin ja juomiin.

Valkoinen on uusi vihreä... Valkoinen tee sisältää vihreää teetä enemmän teelehdissä luontaisesti esiintyviä terveyttä edistäviä ainesosia, joten valkoisen teejauheen avulla voi todella maksimoida antioksidanttitankkauksen.

Musta tee vastaavasti sisältää keskimäärin eniten kofeiinia verrattuna muihin teekategorioihin, joten jos tarvitset kunnon boostausta, voit kokeilla jauhettua mustaa teetä. Sen on kahvin kittaamisellekin huomattavasti terveellisempi vaihtoehto.

Teejauheissa hauskaa on se, että niillä on todella rajattomat käyttömahdollisuudet keittiössä. Niitä voi helposti lisätä vaikka puuroon, myslien sekaan, leivonnaisiin, pirtelöihin tai muuhun vastaavaan. Unohtamatta tietysti ihan perinteistä veteen hauduttamista. Tsekkaa HOW TO -osiosta kaikki teejauheiset postaukset inspiraation löytämiseksi!

___

Ensi viikolla taas lisää. Kuulemisiin!

-Miikka

NERD ALERT // Mitä matcha on?

Moikka!

HOW TO -osiossa on useita kertoja tehty jotain hauskaa matchan kanssa, mutta mitä se vihreä teejauhe oikeastaan on?

Mitä Matca on? 

Kuulin kerran huvittavan vertauksen, että matcha on ikään kuin tee steroideilla. Se pitää sinänsä paikkansa, sillä kupillinen matchaa sisältää normaalisti haudutettuun teehen nähden jopa kymmenen kertaa enemmän teen mahtavia terveysvaikutteisia aineita.

Aito matcha tehdään japanilaisen vihreän Gyokuro teen lehdistä, joiden erikoisuutena on säännöstelty auringon valon saanti. Noin kuukausi tai pari ennen poimimista auringon valon pääsyä lehtiin aletaan vähentää asteittain, jotta lehdet kehittäisivät mahtavan, intensiivisen vihreän värin. Teelehdet poimitaan toukokuussa, 88 päivän päivän kuluttua kevään ensimmäisestä päivästä. Teelehdet poimitaan käsin ja höyrystetään sellaisenaan noin 20 tuntia keräämisestä. Höyrystys kestää noin 20 sekuntia tai vähän päälle.

Höyrystyksen jälkeen lehdistä poistetaan kosteus ilmakuivaamalla ihan vain pöyhentämällä lehtiä ja jossain ne kuivataan kiviuunissa. Tässä vaiheessa saatu tuote on tenchaa. Matchaa siitä saadaan vielä, kun teelehdistä ensin poistetaan kaikki oksat, varret ja varput, minkä jälkeen teelehdet jaotellaan laadun ja värin mukaan yhtenäisiin eriin. Sitten teelehdet jauhetaan perinteisellä kivijauhannalla, joka on ollut hyvän matchan salaisuus yli 800 vuoden ajan.

Mitä matchassa on? 

Matchassa on suhteessa enemmän vaikuttavia aineita kuin muissa teissä ja siitä saakin virkistävän energianosteen. Tästä syystä jotkut ihmiset tykkäävät juoda aamulla matchaa kahvin sijasta. Teelle ominaista on, ettei kofeiinista tule "vireyspiikkiä" vaan piristys on tasaisesti vaikuttava. Matchaa ei suositella juotavaksi kuin kerran päivässä runsaan kofeiinipitoisuuden vuoksi, vaikka se herkullista onkin.

Parasta matchassa on se, että teelehdet juodaan kokonaan, koska jauhe liukenee kokonaisuudessaan veteen. Tavallisesti haudutettavassa teessä juodaan vain lehdistä osittain liuenneita aineita.

Miten matchaa haudutetaan? 

Katso matchan haudutusohjeet aiemmasta blogipostauksesta>>> 

Perinteisen japanilaisen teeseremonian mukainen tarvittava varustus matchan hauduttamiseen on seuraava:

Matchavispilä (chasen)
Keraaminen matchakulho (chawan)
Pitkävartinen matchalusikka (chashaku)
Matchasiivilä (furui)

(Varustukseen liittyy näiden lisäksi myös pyyheliina, kannu, lämpömittari ja pieni lasikulho matchajauheen esittelyyn.)


Jos kotoolta ei löydy näitä "virallisia" matchavälineitä, niin voi käyttää korvaavia. Esimerkiksi vispilän sijasta olen käyttänyt maidonvaahdotinta ja siivilän sijasta teepihtejä. Kulhonahan voi käyttää haluamaansa tarjoiluastiaa, mutta valitse sen verran laakea astia, että siinä on tilaa vispata.

Tarvittavat aineet 

0,5-1 tl matchajauhetta
2 dl vettä
 

Step by step 

1. Kuumenna vesi noin 70-80ºC

2. Siivilöi matchajauhe tarjoiluastiaan

3. Kaada ruokalusikallinen kuumaa vettä astiaan ja vispaa jauhe sekä vesi tasaiseksi tahnaksi

4. Kaada loput vedestä ja vispaa vielä niin, että saat teen pintaan kivan moussen. 

____

Nauttikaa matchaa!

-Miikka