NERD ALERT // Tee ja kofeiini

Moikka!

Tänään NERD ALERT -osiossa kerrotaan erittäin mielenkiintoisesta ja ihmisiä mietityttävästä aiheesta: teen kofeiinipitoisuudesta.

Tee ja kofeiini 

Ksantiinit ovat luonnossa (suurimmaksi osaksi kasveissa) esiintyviä piristeitä, joista yleisin on kofeiini. Teessä on kofeiinin lisäksi myös muita piristäviä yhdisteitä kuten teiinia ja teobromiinia. Ne antavat miedomman ja pitkäkestoisemman piristyksen, joten niiden vaikutus on tasaisempi, etkä koe samanlaista romahdusta kuin kahvin kanssa.

Kofeiinin määrä teessä

Kofeiini on vesiliukoinen yhdiste, joten haudutustavoillakin on merkitystä. Kuivien teelehtien kofeiinipitoisuusalue on 3mg/g - 30mg/g.

Kofeiinipitoisuutta per teekuppi on hyvin hankala sanoa tarkasti, koska kofeiinin määrä vaihtelee niin haudutustavasta kuin myös teelajista riippuen. Haarukka missä liikutaan on kuitenkin keskimäärin 15-70mg per 2dl. Kahvissa se on 80-135mg.

Kofeiinipitoisuuksia ei ole mahdollista yleistää tarkasti. Tutkimukset ovat osoittaneet, että yksittäisten teiden kofeiinipitoisuudet vaihtelevat melko paljon teekategorioiden (musta, vihreä, valkoinen...) sisälläkin. Yleisestä harhaluulosta poiketen mustassa teessä ei aina ole suurin kofeiinipitoisuus ja valkoisessa teessäkin kofeiinia on useimmiten paljon!


Terveys

Kofeiini stimuloi keskushermostoa, mikä ilmenee piristävänä vaikutuksena. Kofeiinin vaikutukset ilmaantuvat äkillisesti, sillä se imeytyy nopeasti ruuansulatuskanavasta vereen. Piristyshuippu on nähtävissä jo puolen tunnin kuluttua kofeiinin nauttimisesta. Vereen imeytyneen kofeiinin määrä puolittuu keskimäärin 3 – 6 tunnissa. 

Turvallinen kofeiinin määrä aikuisilla on 200-300 mg päivässä ja 600 mg aiheuttaa jo myrkytysoireita. Raskaana oleville kofeiinia suositellaan maksimissaan 200mg vuorokaudessa.

-Miikka

HOW TO // Genmaichaa ja lohta

Moikka!

Tänään mennään HOW TO -blogissa ihan uuden aluevaltauksen puolelle, kun käytetään teetä ruoanlaitossa mausteena. Ei tule jäämään ainoaksi kerraksi, sillä teereseptejä on maailma pullollaan ja ne tuntuvat lisääntyvän nyt kovaa vauhtia.

Nyt kuitenkin ensimmäistä kertaa ruoanlaiton puolella ja haluamme näyttää kuinka tehdään terveellistä ja herkullista genmaicha-lohta.

Genmaicha on hyvin perintenen japanilainen vihreä tee, johon on lisätty paahdettua riisiä. Se maistuu ihanan suolaiselta ja popcorniselta. Genmaicha syntyi itse asiassa pula-ajan teenä, kun teen niukkaa tarjontaa haluttiin jatkaa edullisella raaka-aineella.

Genmaichaa ja lohta 

Tarvittavat ainesosat 

4:lle hengelle

~600-800g lohta
1/2 dl punaviiniä
8 herkkusientä
1 parsakaali
1 porkkanaa
1/2 kukkakaali
24 kirsikkatomaattia
1 tl maustekirveliä
2 tl genmaichaa

oliiviöljyä, pippuria, suolaa

 Step by step: 

1. Viipaloi sienet, suikaloi porkkana, pienennä parsa- ja kukkakaalin päät.

2. Kuumenna pannu + oliiviöljy. Lisää kasvikset (paitsi tomaatit) ja viini. Ripottele suolaa ja pippuria maun mukaan. Paistele kunnes kasvikset ovat saaneet pikkuisen väriä, pudota lämpöä ja lisää genmaicha. Paista vielä 2-3 min.

3. Vuoraa vuoka foliolla ja voitele folio oliiviöljyllä. Aseta kasvikset pohjalle ja laita nyt myös kirsikkatomaatit. Lisää lohet kasvisten päälle. Ripottele lohen päälle suolaa, pippuria ja kirveliä. Peitä vuoka tiiviisti foliolla.

4. Laita vuoka uuniin; 200ºC ja ~20 min. Riippuen vähän lohipalojen koosta!

5. Voit tarjoilla esim. riisin kanssa, mutta menee noinkin.

6. Hauduta genmaichaa ruoan seuraksi! Se on tosi hyvä ruokajuoma.

____

Huikeen hyvää ja helppoa, mutta ennen kaikkea terveellistä. Genmaichan maku tarttuu ihanasti kasviksiin ja oudointa kyllä, se tarttuu parhaiten tomaatteihin!

____

Ensi viikolla HOW TO -osiossa vaihtuu aihe melko radikaalisti ja tehdään viskiteetotia! Sopii hyvin lämmittämään syysilman kylmettämää kehoa ja mieltä. Tule siis silloinkin palvelimille!

-Miikka

NERD ALERT // Hapetetut teet

Moikka!

Viime viikolla tässä blogisarjassa kerrottiin hieman hapettamattomista teistä (valkoinen, vihreä ja keltainen), joten nyt sitten siirryttään luonnollisella jatkumolla hapetettuihin teihin.

Hapetetut teet 

Hapetettuja teitä ovat oolongit, mustat ja pu'erh teet. Hapettuminen on eri teelajien merkittävin erottava tekijä. Se on sama ilmiö kuin hedelmien tummumminen, joka tapahtuu luonnostaan ajan mittaa, mutta "vahingoittamalla" hedelmää tummuminen nopeutuu. Kemiallisesti hapettuminen tapahtuu, kun entsyymit ovat kosketuksissa hapen kanssa soluseinämien rikkouduttua.

Kasvualueet 

Oolong on alkujaan peräisin Kiinasta (ja Taiwanista), mutta nykyään sitä tuotetaan myös Darjeelingissa, Malesiassa ja Koreassa.

Musta tee on myös peräisin Kiinasta, mutta suuria tuottajamaita ovat myös Intia ja Sri Lanka. Uudempia lisäyksiä ovat  Kenia, Argentiina, Thaimaa ja jopa USA.

Pu'erhia puolestaan tuotetaan ainoastaan Kiinassa Yunnanin maakunassa.

Tuotanto 

Oolongit ovat osittain hapetettuja (~20-90%), joten ne ikään kuin ovat vihreän ja mustan teen välimuoto. Poiminnan jälkeen teelehtien annetaan näivettyä hieman, minkä jälkeen teelehtiä rullataan ja muovaillaan happetumisen kiihdyttämiseksi. Sitten teelehtien annetaan levätä ja hapettua rauhassa. Usein rullaus- ja hapetusvaiheet toistetaan joitain kertoja, jotta teeheen saadaan monimuotoisempi kerrostunut maku.

Musta tee käy läpi kaikki teen valmistuksen viisi perusvaihetta: poiminta, näivetys, rullaus, hapetus ja kuumennus. Toisin kuin oolongilla, vaiheita ei toisteta vaan mustan teen valmistus on niin sanotusti hyvin lineaarista. Mustat teet ovat täysin hapettuneita.

Pu'erhin valmistus on aivan oma taiteenlajinsa. Pu'erh teet käyvät läpi fermentointivaiheen, joka on tuttu esimerkiksi viinien, juustojen ja jougurtin valmistuksesta. Hapettumisen ollessa täysin kemiallinen prosessi, niin fermentointi on mikrobien aikaan saama prosessi. Pu'erheitakin on vielä kahta erilaista sorttia: "raaka-pu'erheita" tai "paistettuja pu'erheita." Raaka-pu'erhit eivät itse asiassa ole hapetettuja vaan ainoastaan fermentoituja. Paistetut pu'erhit puolestaan hapetetaan ennen fermentointia.

Maku 

Oolongeja on maultaan hyvin erilaisia, mutta niitä yhdistää raikkaus, pehmeys ja kukkaisa makeus. Jotkut ovat maultaan tummempia ja syvempiä, kun taas toiset ovat huomattavasti kevyempiä.

Mustien teiden makua yhdistää runsaus, pehmeä maltaisuus, pähkinäisyys ja puhtaus.

Pu'erhien makua yhdistää pehmeä makeus, viipyilevä ja syvä maku sekä maanläheinen ja kukkaisa aromi.
___

Näistä voisi kyllä puhua tuntikausia, koska eri teelaatuja on niin paljon ja niillä on kuitenkin aina omat vivahteensa, niin maussa kuin myös valmistuksessa. Ensi viikolla NERD ALERT -osiossa tulee tosi mielenkiintoista juttua teestä ja kofeiinistä, joten kannattaa tulla palvelimille!

-Miikka

HOW TO // Matcha-pirtelö

Moikka!

Me pidetään tämän viikkoisessa HOW TO -osiossa vielä kynsin hampain kiinni kesästä. Tehdään meinaan matcha-pirtelöä!
 
Matchapirtelö 

Tein aiemmin tässä blogisarjassa matcha-jäätelöä ja tämä onkin nyt jatke siitä. Matcha-pirtelöä voisi tehdä ihan vanilija kermajäätelöön tai esimerkiksi riisijäätelöön, mutta tämä pirtelö on ihan viimeisen asti kunnon kamaa.

Tarvittavat aineet 

(kahdelle henkilölle)

3 dl matchajäätelöä
3 dl maitoa (lehmästä, kaurasta, soijasta...)

Step by step 

1. Laita jäätelö ja maito astiaan, jossa voit työstää niitä sauvasekoittimella

2. Surruttele kunnes seos on tasaista

3. Tarjoile ja nauti!

Pirtelö on maultaan on ihanan raikas ja luonnollinen. Mikä nyt parhaiten sopii kuvailemaan matchaa: maistuu VIHREÄLTÄ. 



Voit lisätä mausteeksi ihan kaikkea mikä tuntuu sopivalta. Itse laitoin hiukkasen hunajaa ja limeä tällä kertaa. Tarjoillessani matcha-pirtelöä ystävilleni jonkin aikaa sitten laitoin sekaan jokusen mansikan, tuoretta minttua, limeä ja hunajaa. On kyllä herkkua ilman mitään hässäkkäää, pelkkä jäätelö ja maitokin toimii!

___

Jos ei nyt ihan jaksa alkaa alusta tekemään tuota matchajäätelöä, niin voit esim. vanilijakermajäätelön ja maidon joukkoon sekoittaa 1-2 tl matchaa. Tee matchasta tahna siivilöiden ja sekoittaen sitä lämpimään veteen ennen kuin lisäät sen jäätelön ja maidon joukkoon. Tai vähintäänkin siivilöi se sinne, koska muuten kaikkia paakkuja voi olla hankala tasoittaa.
___

Nyt loppuu tämä kolmen viikon matcha-putki. Ensi viikolla HOW TO -osiossa tehdään genmaichalla maustettua lohta. Tule siis silloinkin palvelimille!

-Miikka 

NERD ALERT // Hapettamattomat teet

Moikka!

Tämän viikkoisessa NERD ALERT –osiossa keskustellaan hieman hapettamattomista teistä, joita ovat siis valkoiset, vihreät ja keltaiset teet. Hapettuminen tarkoittaa samaa ilmiötä kuin banaanin tummuminen. Niinpä hapettamattomat teet säilyttävät upeasti alkuperäisen luonnollisen värinsä sekä herkän makunsa. Pureudutaan tässä hieman tarkemmin hapettamattomien teiden kasvualueisiin, tuotantoon ja makuun.

Kasvualueet

Suurin osa maailman valkoisen teen tuotannosta on peräisin Kiinasta, mutta myös Sri Lankassa ja Intiassa tuotetaan valkoista teetä nykyään. Alkuperäiset valkoiset teet tulivat Fujianin maakunnasta Kiinasta.

Vihreää teetä puolestaan tuotetaan suurimmaksi osaksi Kiinassa ja Japanissa, mutta myös muuallakin.

Keltainen tee on hyvin harvinainen teelaatu ja sitä tuotetaan lähes ainoastaan Kiinassa.

Tuotanto

Valkoisen teen valmistukseen käytetään lajista riippuen aukeamattomia teelehtien nuppuja, joissa on vielä valkoinen untuvapeite (Silver Needle) tai juuri auenneita lehtiä (Bai Mu Dan). Valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen, sillä valkoinen tee asetetaan ainoastaan näivettymään ja kuivumaan ilman mitään paistamisia ja rullaamisia.

Vihreän teen valmistukseen käytetään lajista riippuen hyvin eri kasvuvaiheissa olevia teelehtiä, mutta aina kuitenkin jo auenneita. Vihreälle teelle ominaisin valmistusvaihe on kuumennus, jossa teelehtiä paistetaan pannulla (kiinalaiseen tapaan) tai höyrystetään (japanilaiseen tapaan). Samalla teelehdet rullataan ja muotoillaan halutun näköiseksi. Kuumennus pysäyttää hapettumisreaktion ja estää teetä muuttumasta oolongiksi tai mustaksi teeksi. Se on myös tärkeässä roolissa makujen muodostamisessa.

Keltaisen teen valmistusprosessi on hyvin samankaltainen vihreän teen kanssa, mutta sen tuotannossa pyritään poistamaan  teelehdistä vihreälle teelle ominainen ruohoisa tuoksu.

Maku

Kaikkien hapettamattomien teiden makua yhdistää luonnollisuus, puhtaus ja kevyt makeus. Vihreissä teissä on huomattavasti enemmän vaihtelua, koska valmistuksen kuumennusvaihe vaikuttaa merkittävästi makuun. Makuja voi löytyä teelajikkeessta riippuen kasvillisesta leväiseen ja kukkaisesta pähkinäiseen. Varmasti löydät oman suosikkisi monista vaihtoehdoista. 

___

Ensi viikolla käydään tällä samalla kaavalla läpi hapetetut tee, Tule silloinkin paikalle!

-Miikka

 www.teabib.com

LIFESTYLE SLOTTI // Tuotepakkaukset tuli! Ja meni...

Moikka! 

Jep, meidän tuotepakkaukset tulivat viime keskiviikkona! Mutta laatikot avattuamme huomasimme, etteivät ne vastanneet meidän tilausta tai toiveitamme millään tavalla...

Tarkoitus oli, että niissä oli teen parhaan mahdollisen säilyvyyden varmistamiseksi foliosisus ja käsituntuman parantamiseksi paperinen ulkokerros. Paperin oli tarkoitus olla päällystämätöntä ja puhtaan valkoista. Tavoite oli, että se tuntuu käteen lämpimältä, pehmeältä ja laadukkaalta.

Noh, niissä ei ollut foliosisusta ja paperi oli voipaperin kaltaista sileää, kiiltävää ja hieman läpinäkyvää.

Laitettiin reklamaatio menemään ja katsotaan kuinka jatketaan. Se on selvää, ettemme halua noita paketteja asiakkaidemme käsiin.

Pieni viivästys siis tulee Teabib:n launchiin, mutta koitamme saada mahdollisimman pian kunnon pakkaukset!

-Miikka

HOW TO // Matchan hauduttaminen

Moikka!

Tällä viikolla HOW TO -osiossa jatkuu matcha-aiheinen teema, kun kerron tarkemmin matchan hauduttamisesta.

Matcha on japanilainen vihreä teejauhe, joka julistaa luonnollisuutta ja maanläheisyyttä pelkällä olemuksellaan. Sen maku on on hyvin kasvillinen, nurmikkoisa ja hieman leväisä. Parhaiten makua kuvaa se, että se maistuu ihan super vihreältä! Täytyy kyllä huomata, ettei suomalaiset ihan ekana lämpeä tälle. Vihreä maku on liian yllättävä. Itsekin opin tykkäämääm kokeilujen kautta!

Matchaa voi hauduttaa kahdella toisistaan hieman poikkeavalla tavalla, mutta blogia varten ottammissani kuvissa esiintyy vain toinen niistä. Kerron kuitenkin molemmat.

Matchan haudutus

Tarvittavat välineet

Matchavispilä
Matchakulho
Siivilä (saa olla aika pienireikäinen)

Jos kotoolta ei löydy näitä "virallisia" matchavälineitä, niin voi käyttää korvaavia. Esimerkiksi vispilän sijasta käytin viime viikon HOW TO -blogipostauksessa maidonvaahdotinta... Kulhonahan voi käyttää haluamaansa tarjoiluastiaa, mutta valitse sen verran laakea astia, että siinä on tilaa vispata.

Tarvittavat ainesosat (Yhdelle)

0,5-1 tl matchajauhetta
2 dl vettä

Step by step 

1. Kuumenna vesi noin 70-80ºC

2. Siivilöi matchajauhe tarjoiluastiaan

3. Kaada ruokalusikallinen kuumaa vettä astiaan ja vispaa jauhe sekä vesi tasaiseksi tahnaksi

4. Kaada loput vedestä ja vispaa vielä niin, että saat teen pintaan kivan moussen.

5. Nyt saa nauttia!

Toinen tapa hauduttaa matchaa on sellainen, että vaihe 3 jää pois. Eli jauheen päälle kaadetaan koko vesimäärä kerralla ja vispataan sitten tasaiseksi.

____

Sellaista vihreää herkkua. Kannattaa kyllä matchaan tutustua, koska sen lisäksi, että se on hyvän makuista, niin sen on ihan mielettömän terveellistä! Jauheen avulla veteen liukenee huomattavasti enemmän terveyttä edistäviä ainseosia.

Ensi viikolla teema jatkuu matchapirtelön merkeissä. Tule silloinkin paikalle!

-Miikka 

NERD ALERT // Tee ja terveys

Moikka!

Nykyisin kuulee usein puhuttavan, että tee on hyväksi terveydelle ja olisi kahvin sijasta huomattavasti terveyttä edistävämpi vaihtoehto. Mitä kaikkia hyviä ainesosia teessä sitten on? Tässä NERD ALERT -kirjoituksessa mennään melkoisen syvälle teen terveyttä edistävään sisältöön.

Tee ja terveys 

Teen terveyttä edistävät ominaisuudet perustuvat pääosin seuraaviin yhdisteisiin:

• Ksantiineihin
• Polyfenoleihin
• Flavonoideihin
• Aminohappoihin

Ksantiinit ovat luonnossa (suurimmaksi osaksi kasveissa) esiintyviä piristeitä, joista yleisin on kofeiini. Teessä on kofeiinin lisäksi myös muita piristäviä yhdisteitä kuten teiinia ja teobromiinia. Ne antavat miedomman ja pitkäkestoisemman piristyksen, joten niiden vaikutus on tasaisempi, etkä koe samanlaista romahdusta kuin kahvin kanssa.

Polyfenolit ovat luonnon omia "pac maneja," joita esiintyy teelehdissä runsaasti luonnostaan. Ne syövät kehosta pois vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat kehossa sairauksien leviämisen, syöpäsolujen kasvua ja muuta tuhoa. Mitä enemmän saamme ravinnostamme polyfenoleiden kaltaisia antioksidantteja, niin sitä paremmin kehomme voi. Niitä on kaikissa teelajikkeissa, mutta pääsääntöisesti vihreässä ja valkoisessa teessä eniten.

Flavonoidit ovat kasviperäisiä yhdisteitä, jotka itseasiassa ovat osa polyfenoleja. Ne ovat tunnettuja antioksidanttisesta toiminnastaan (estaa muita yhdisteitä hapettumasta) ja ovat yksi osa teen maun ja suutuntuman muodostumista. Katekiinit on merkittävin flavnoidityyppi,  jota teessä esiintyy. Niiden on tutkittu olevan valtavan tärkeitä sydänperäisten sairauksien sekä syövän ehkäisyssä. Eniten niitä löytyy vihreästä teestä.

Aminohapot tai pikemminkin aminohappo on yksi teen salainen ase. L-teaniini on ainostaan teessä esiintyvä aminohappo, joka tuottaa kehoon rauhallisen valveutumisen tunteen. Tämä johtuu siitä, että se edistää alpha-aaltojen toimintaa aivoissa. Alpha-aallot yhdistetään usein keskittymis- ja oppimiskyvyn parantumiseen. L-teaniinia on vihreässä ja valkoisessa teessä.

___

Sellaista syväluotausta teen sisällöstä ja terveydellisistä vaikutuksista. Ensi viikolla pureudutaan hapettamattomiin teelajeihin eli vihreään, valkoiseen ja keltaiseen teehen. Tule silloinkin mukaan!


-Miikka

LIFESTYLE SLOTTI // Mitäs ny tapahtuu?

Moi!

Tässä ollaan niin jännittyneitä launchista, ettei malta pysyä nahoissaan. Käytännössä ainoa asia, joka estää meitän julkistamasta uutta verkkokauppaamme on se, että tuotepakkaukset ovat vieläkin tulematta. Mutta ensi viikon tiistaina saamme ne viimeistään ja sitten päästään aloittamaan!

Tuotepakkauksia odotellessa ollemme yllätys yllätys säätäneet nettisivuja. Ne kyllä alkaa näyttämään aivan huikean hienoilta! Meillä on sama henkilö suunnitellut nettisivujen ulkoasua, kuka vastaa myös tuotekorttien designista. Ajatuksena Teabib:n ilmeessä on yhdistää aasialainen kevyt ja rauhallinen vapaalla kädellä tehty kynän jälki ja skandinaavinen yksinkertaisuus ja rouheus. Kiitos paljon, T!

Varsinaisessa visuaalisen ilmeen teknisessä toteutuksessa koodin osalta olemme saaneet apua hyvältä ystävältämme, jolle kuuluu myös valtava kiitos upeasta työstä!

teabib.com etusivun ensivaikutelma.

Näkymä tuotesivulla.

 
___

Eli siis aivan super mahtavaa jälkeä. KOHTA PÄÄSTÄÄN ALOITTAMAAN TODEN TEOLLA!

-Miikka

 

HOW TO // Matchalatte

Moikka!

Jatketaan viime viikkoisella maitoisella teemalla ja sivutaan vielä vähän maanantaista TEE VS. KAHVI -postausta: tehdään tänään siis matchalattea. Tämä postaus aloittaa kolmen viikon mittaisen matchaputken HOW TO -blogisarjassa!

Matcha on japanilainen vihreä teejauhe, joka on kasvattanut suosiotaan huimasti lähivuosina. Matchalatte on todella helppo ja nopea kuuma juoma, joka on omassa arjessa ihan käyttökamaa. Niin hyvää, niin hauskaa tehdä ja se on vielä ihanan värinenkin!

Matchalatte

Tarvittavat ainesosat (1 annos)

2 dl maitoa (lehmästä, soijasta tai manteleista)
0,5 -1 tl matchajauhetta
1 tl sokeria (tai hunajaa tai...)
1 rl kuumaa vettä

Step by step 

1. Laita tilkka vettä keittymään
 
2. Siivilöi tarjoilulasien pohjalle 0,5 - 1 tl matchaa. Itse käytin 1 tl ja vihreä tee maistuu sopivan selkeästi.

3. Laita maito kuumenemaan keskitehoilla. Lisää sokeri (tai muu makeutusaine) tässä vaiheessa maidon joukkoon. Tarkkaile milloin maidon reunoille alkaa kertyä pientä kuplaa (ei ole tarkoitus kiehuttaa) ja ota pois levyltä. Vaahdota lämmin maito, jos kotoolta löytyy vaahdotin. Muuten voit skipata.

Itse olen ostanut tuon vaahdottimen Ikeasta about 2€ hintaan. Sillä vaahdottaminen menee ihan hujauksessa: noin 10 sekuntia riittää.

4. Kaada tarjoilulasiin 1 rl 70-80ºC vettä ja sekoita matcha tasaiseksi tahnaksi.

5. Kaada maito lasiin ja sekoita juoma tasaiseksi.

6. Voit koristella siivilöimällä matchaa vaahdon päälle. Sitten vaan latte huiviin ja vaahtoviikset nenän alle. Enjoy!

____

Jep, siis tosi helppoa tehdä ja miellyttävää juoda. Jos matcha kiinnostaa, niin tässä blogisarjassa on tehty aikaisemmin matchajäätelöä!

Ensi viikolla HOW TO -osiossa on luvassa lisätietoa matchan hauduttamisesta. Tule silloin mestoille!

-Miikka

NERD ALERT // Tee vs. Kahvi

Moi!

Tänään käsitellään kaikkien aikojen perinteisintä vastakkainasettelua juomien keskuudessa: Tee vs. Kahvi.

Kuumien juomien markkinoilla kahvi ja tee on yritetty eriyttää mahdollisimman kauas toisistaan ja kaupustelijat ovat usein pönkittäneet omaa juomaansa vetämällä toista lokaan. Tässä kirjoituksessa tarkastellaan vastakkainasettelua puolueettomien lasien takaa.

 Tee vs. Kahvi

Syntytarinat 

Aloitetaan tämä kirjoitus ihan alusta. Tee kehittyi nykyiseen muotoonsa oikeastaan itämaisen lääketieteen avustuksella. Kokeilujen ja virheiden kautta teelehtiä käytettiin vesihauteissa yrttien ja muiden kasvien kanssa lääkinnällisiin tarkoituksiin. Tiettävästi Zhou -dynastian lopulla (1122-256 eaa.) teelehtiä haudutettiin kuumassa vedessä ensi kertaa itsekseen ilman muita kasveja. Päällimmäinen havaittu vaikutus oli tietenkin kofeiinin tuoma piristys. Näin ollen käyttötarkoitus alkoi siirtyä lääketieteellisestä tavanomaisempaan käyttöön. Tsekkaa koko historia aiemmasta blogipostauksesta.

Kahvi tiettävästi onnistuttiin keksimään hieman ennen 1000-lukua sitä kautta, kun etiopialainen vuohipaimen Kaldi havaitsi vuohien käyttäytyvän ihmeen pirteästi syötyään marjoja jostain tuntemattomasta kasvista (kahvipavut ovat kahvimarjan siemeniä). Kaldin itse testattuaan marjojen virkistävän vaikutuksen hän kertoi löydöksestään välittömästi muille kyläläisille.

Molemmat juomat saapuivat Englantiin vain seitsemän vuoden erolla. 1652 ensimmäinen kahvihuone perustettiin Englantiin ja samana vuonna tiettävästi tulivat myös ensimmäiset teemaistiaiset. Tee tuli Hollantiin ensimmäisenä Euroopassa. Englannissa tee muodostui suositummaksi, koska se oli helpompi valmistaa.

Tieteellinen tarkastelu 

Tee- ja kahvipensaat kuuluvat molemmat ainavihanta -perheeseen (ikivihreä, aina vihreä). Jos niiden annetaan kasvaa hoitamatta, molemmat kehittyvät puiksi. Molemmista saatava juoma on altis elinolojen (maaperä, ilmankosteus, muu kasvillisuus jne.) vaikutuksille. Molemmat sisältävät runsaasti kofeiinia ja itse juoma valmistetaan melko samanlailla.

Tee on maailman toiseksi juoduin juoma veden jälkeen, mutta Suomessa teetä juodaan ~1/30 suhteessa kahviin. Jenkeissäkin kahvi #1 kuuma juoma nykyään. Ykkössija vietiin teen nenän edestä kahvihuoneiden lisääntyessä, Starbucks etunenässä. Tähän myös liittyy kahvin laadun parantuminen, kun uraauurtavat baristat näyttivät kansalle muutakin kuin pikakahvia. Periaatteessa tee on nyt samassa murroksessa ja huippulaatuinen tee alkaa tarttua ihmisten tietoisuuteen.

Kumpaa sitten tykkäät juodakin, pidä huolta, että valitset laadun perusteella. Teetä leimaa edelleen käytännölliset pusseista saadut pikakupilliset, mutta mitä enemmän yksittäiset ihmiset vaativat laatua, sitä paremmin juomamarkkinat muovautuvat ihmisten tarpeisiin.

Terveys 

Molempien juomien osalta on tehty useita tutkimuksia, joiden tulokset osoittavat molemmilla olevan hyviä terveysvaikutuksia. Molemmat saattavat alentaa syöpäriskiä, kahvi saattaa alentaa 2-tyypin diabeteksen riskiä ja tee saattaa alentaa sydänperäisten sairauksien riskiä. Viimeisin tutkimus osoittaa, että teenjuonti alentaa myös ei-sydänperäistä kuolleisuutta jopa 24%. Maailmalla ollaan yhtä mieltä siitä, että vihreä, valkoinen ja pu'erh -teet tukevat rasvanpolttoa joten ne ovat hyvä boosti laihduttamiseen. Kupillinen kahvia sisältää noin 85 mg kofeiinia ja teekupillinen puolestaan keskimäärin 40mg. Riippuu tietysti paljon siitä, että juotko esimerkiksi mustaa (korkea), vihreää (keski) vai oolong -teetä (matala kofeiinipitoisuus).
___

Ensi viikolla onkin sitten asiaa tarkemmin teen terveysvaikutuksista!

-Miikka