HOW TO // Valkoinen teeleipä

Moikka!

Jälleen kerran kaivetaan leipurinlakki teetwistejämme varten. Tänään nimittäin tehdään kauraisa peltileipä valkoisella teellä ja yrteillä maustettuna.

Valkoinen teeleipä

Tarvittavat ainekset:

(1 uunipellillinen)

3 dl vettä
2 dl maustamatonta jogurttia
3 dl kaurahiutaleita
1 ps kuivahiivaa (11 g)
1 tl suolaa
½ dl öljyä (esim. rypsi, auringonkukka, oliivi...)
½ dl hunajaa
1 dl erilaisia yrttejä (esim. persilja, rosmariini, korianteri...)
1 rl valkoista teejauhetta
6 dl vehnäjauhoja

Step by step:

1. Sekoita vesi ja jogurtti. Lämmitä ne noin 42 asteiseksi esimerkiksi kattilassa miedolla lämmöllä.

2. Yhdistä kaurahiutaleet ja hiiva erillisessä kulhossa. Kaada lämmitetty vesi ja jogurtti -seos niiden sekaan.

3. Lisää joukkoon suola, öljy, hunaja, yrtit ja teejauhe.

4. Lisää jauhot sekaan vähitellen. Sekoita koko ajan. Sekoita taikinaa vielä hieman, kun kaikki jauhot on lisätty.

5. Kaada ja levitä taikina pellille. Jauhotut kädet auttaa tässä kohtaa. Taikina jää tarkoituksella löysäksi ja kosteaksi, koska sitä ei tarvitse leipoa mihinkään muotoon sen kummemmin.

6. Anna vetäytyä leivinliinan alla noin tunnin ajan. Laita sitten 200 asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi. 

7. Anna hetken jäähtyä leivinliinan alla ja ei muuta kuin nauttimaan!

Hyvä setti! Valkoinen teejauhe sopii erinomaisesti leipomiseen, koska valkoisessa teessä on itsessään hauskan pullainen tuoksu. Ohjekin on varsin yksinkertainen ja aktiviista leipomista on hyvin vähän.

Tarjoile esimerkiksi mansikoiden ja brie -juusto kanssa. Herkkua tulee.

Menkääs kokeilemaan!

-Miikka 

HOW TO // Valkoinen kuumakaakao

Moikka!

Tästä lähtee tämän blogin 100. postaus! Kunniakkaasti vuorossa on erittäin herkullinen sadepäivän piristäjä.

Valkoinen kuumakaakao

Tarvittavat ainekset:

1 dl valkoista suklaata
3 dl mantelimaitoa (mieluiten makeuttamaton)
2 dl vettä
1-2 tl valkoista teejauhetta

Step by step:

1. Sulata valkosuklaa "tuplakattila" -menetelmällä. Laita joukkoon 1 dl mantelimaitoa.

2. Kun valkosuklaa on sulanut, lisää loput mantelimaidosta. Voit laittaa lieden pois päältä.

3. Kiehauta vesi. Laita valkoinen teejauhe astiaan, jossa haudutat teen. Lisää tilkka kuumaa vettä päälle ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää loput vedet ja sekoita hieman lisää.

4. Yhdistä teehaude ja valkosuklaamantelimaito -seos. Kaada kuppeihin.

5. Voit viimeistellä juomat mantelimaitovaahdolla. Kuumenna mantelimaitoa ja sekoita maidonvaahdottimella.

NOTE: Juomat jää vähän "valjun" näköisiksi ilman vaahtoa.

Todella herkullinen setti minun makuuni. Tiedän, että valkosuklaa jakaa mielipiteitä, joten tämän voi tehdä myös tumma- tai maitosuklaasta. Maku on kuitenkin aivan kohdillaan! Voisi äkkiseltään kuvailla lohtujuomaksi, joka on viritetty teen antioksidanteilla.

Ei muuta kuin kokeilemaan!

-Miikka

NERD ALERT // Yksi kupillinen teetä sisältää yhtä paljon antioksidantteja kuin...

Moikka!

Sen lisäksi, että tee on hyvää, niin se on myös super hyvää terveydellesi. Tee sisältää aivan mielettömän paljon antioksidantteja ja tämän postauksen tarkoitus on laittaa nuo antioksidanttimäärät konteksiin.

Yksi kupillinen teetä sisältää yhtä paljon antioksidantteja kuin...

2 kokonaista parsakaalia

tai

3 avokadoa

tai

3 greippiä

tai 

6 omenaa

tai

7 banaania

tai

70 kuppia maitoa

tai

200 mustikkaa.

___

Määrät ovat tietysti suuntaa-antavia, mutta tästä saa hyvän viitteen siitä kuinka paljosta jäät paitsi, jos jätät teesi juomatta. Valkoinen ja vihreä tee sisältävät tavanomaisesti enemmän terveyttäedistäviä aineita kuin muut lajikkeet. Lisäksi jauhetuilla teelaaduilla pääset vieläkin suurempiin lukemiin!

-Miikka

HOW TO // Teelimonaadi

Moikka!

Sain innostuksen tähän postaukseen tyttöystäväni siskolta, joka oli Budapestissä opiskelijavaihdossa ollessaan tutustunut monissa kahviloissa ja ravintoloissa tarjottuun itse tehtyyn limonaadiin. Konteksti huomioon ottaen, tänään tietysti tehdään limonaadia teetwistillä.

Teelimonaadi

Tämän ohjeen kanssa ei tarvitse turhia taistella. Limonaadi on todella helppo sekä nopea valmistaa, ja voit testailla eri makuyhdistelmiä mielesi mukaan. Esimerkkinä tälläinen raikas ja maukas:

Tarvittavat ainekset:

1 dl vettä
6-8 tl valkoista teetä (Bai Mu Dan White Peony Tea)
3 rl hunajaa
8 dl Vichyä
1-2 sitruunaa
1 lime
kourallinen tuoretta minttua

Step by step: 

1. Hauduta vahva "teetiiviste" eli laita yhteen desilitraan vettä 6-8 tl valkoista teetä ( 85-90ºC , noin 2 min).

2. Kaada tee tarjoilukannun pohjalle ja liuota hunaja lämpinän teen joukkoon.

3. Pilko sitruuna ja lime rouheiksi paloiksi ja lisää ne kannuun.

4. Lisää mintunlehdet ja muussaa aineksia sen verran, että ne irrottavat mukavasti makua.

5. Kaada (kylmä) vichy päälle, sekoita hieman ja haaveile kesästä!

NOTE: Jos malttaa, niin voi antaa teen jäähtyä hieman (15 min) jääkaapissa ennen vichyn lisäämistä.

____

 Toimii! Tulee todella raikasta, kevyttä ja hyvää. Voisi kuvitella, että aurinko maistuu tältä. Hurjimmat tyypit voi muuten käyttää tätä lantrinkina.

Ensi viikolla taas lisää keväisiä teetwistejä. Palaathan silloinkin palvelimille!

-Miikka
 

HOW TO // Nuhan nujerrus -tee

Moikka!

Tänään HOW TO -osiossa tehdään lämmin kupillinen teetä flunssan nujertamiseen. Sain kimmokkeen tähän postaukseen, kun kuulin sattumalta koulun ruokalassa kolmen ihmisen valittelevan nuhaista oloa.

Nuhan nujerrus -tee 

Ohje on onneksi varsin yksikertainen, koska hieman huonovointisena tuskin jaksaa loihtia ihmeitä. Raaka-aineet tosin eivät välttämättä ole joka kotitalouden perustarpeita, mutta lähikaupasta ne löytyi allekirjoittaneenkin kohdalla.

Tarvittavat ainekset:

2-3 dl vettä
8 ohutta kiekkoa tuoretta inkivääriä
1/2 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/2 sitruunan mehu
1 rl hunajaa
4 tl valkoista teetä (itsellä Bai Mu Dan White Peony Tea)

Step by step:

1. Kiehauta vesi.

2. Laita inkivääri, jauheet ja sitruunan mehu astiaan, jossa voit hauduttaa teen.

3. Kaada vesi ja lisää hunaja. Sekoita!

4. Lisää valkoinen tee ja hauduta noin 1-2 minuuttia.

5. Siivilöi haude ja nauti sisäisesti 2-3 kolme kertaa vuorokaudessa flunssan oireisiin.

____

Parasta tässä on tietysti se, että tämä maistuu mielettömän hyvältä. Kaikki raaka-aineet ovat tunnettuja luonnon "lääkeaineita," joita monet käyttävät flunssan itsehoidossa. Tieteellinen perustelu näiden toiminnalle on hieman hakusessa, mutta uskotusti kaneli, neilikka, sitruuna sekä inkivääri lievittävät pahaa oloa ja nopeuttavat toipumista. Valkoinen tee sisältää todella paljon antioksidantteja, jotka auttavat sinua selättämään flunssan ja hunaja rauhoittaa kipeää kurkkua.

 

____

Toivottavasti tästä on apua kaikille nuhanenille! Ensi viikolla taas lisää HOW TO -osiota. Tulethan silloinkin kurkistamaan teetwistejämme.

-Miikka

HOW TO // Valkoinen tee-raakapuuro

Moikka!

Tänään HOW TO -osiossa tehdään jo melko trendikkääksi herkuksi muodostunutta raakapuuroa, mutta konteksti huomioiden tietysti pienellä teetwistillä.

Valkoinen tee-raakapuuro 

Valkoisella teellä tästäkin ruokalajista saa viritettyä kunnon antioksidanttitujauksen, joka antaa boostia päivään. Karkeasti pyöristettynä antioksidantteja tulee sama määrä kuin tusinasta omenoita ja kofeiinia parin kahvikupillisen verran. 

Valkoinen tee sopii maultaan kivasti yhteen pähkinöiden kanssa, joten tämäkin puuro saa komppausta manteleilta. Hyvää tulee!

Tarvittavat ainekset:

(1 annos)

1 dl mantelimaitoa
1 dl kaurahiutaleita
1 dl rahkaa
1 rl mantelirouhetta
1 tl jauhettua valkoista teetä

NOTE: Perus raakapuuron runko menee siis niin, että annokseen tulee 1:1:1 puurohiutaleita, jotain nestettä ja jotain "massaa," joka voi olla rahkaa, juogurttia, banaania, raejuustoa... Maustaa voikin sitten ihan oman mielen mukaan!

Step by step:

1. Kaada mantelimaito astiaan ja siivilöi teejauhe joukkoon + sekoita (näin vältyt paakuilta).

2. Lisää loput ainekset ja sekoita.

3. Laita puuro jääkappiin tekeytymään. Pari tuntia riittää, mutta voi olla parikymmentä tuntiakin...

4. Lusikoi suuhun ja nauti!

___

Ihan super. Mantelirouheesta tulee kiva suutuntuma. Tarjoile lisäksi vaikka marjojen, hedelmien ja/tai muiden pähkinöiden kera. 

Ensi viikolla lisää HOW TO -osioita. Toivottavasti tulet silloinkin kurkkaamaan teetwistejämme!

-Miikka

HOW TO // Valkoinen tee-smoothie

Moikka!

Jatketaan vielä tänään valkoisen teen parissa ja tehdään super hyvä sekä nopea smoothie teetwistillä.


Valkoinen tee-smoothie 

Teejauheiden avulla on erittäin helppoa tehdä ainakin yksi hyvä teko päivässä terveytesi eteen. Niitä on älyttömän vaivatonta tunkea pirtelöihin, smoothieisiin tai vaikka aamumyslin sekaan. Tässä nyt yksi esimerkki miten voit virittää perussmoothien extra antioksidanteilla.

Tarvittavat raaka-aineet: 

(1 iso annos)

1 kirpeä omena (Granny Smith)
1 dl pakastemansikoita
10 tuoretta mintun lehteä
2 dl maustamatonta jogurttia (lehmästä tai kasvista)
1 tl jauhettua valkoista teetä

Step by step: 

1. Pese ja pilko omena.

2. Yhdistä kaikki raaka-aineet blenderiin tai muuhun astiaan, jos käytät sauvasekoitinta...

3. Sekoita tasaiseksi. Kaada lasiin ja nauti!

___

Todella hyvä välipala. Bulkkaajat voi hyvin laittaa jogurtin sijasta purkin maitorahkaa. Omenan kirpeys ja makeat mansikat tekee tästä mielettömän raikkaan. Ja valkoisen teen maku yllättää ihanasti lopussa.

___

Teabib:n blogi jää pienelle tauolle joulun ja uudenvuoden yli, joten tulkaa taas ensi vuonna palvelimille.

Rauhallista joulua ja menestyksekästä uutta vuotta!

-Miikka

NERD ALERT // Valkoinen tee

Moikka!

Viime viikko kului hyvin intensiivisesti uusien tuotekuvausten parissa, joten blogien kirjoittaminen täytyi siirtää tälle viikolle. Pahoittelut siitä kaikille lukijoille!

Tästä postauksesta lähtee NERD ALERT:ssa putki, jossa esitellään yksitellen kaikki eri teekategoriat. Johdonmukaisuuden nimissä aloitetaan valkoisella teellä.

Valkoinen tee 
  

Valkoinen on uusi vihreä.

Kaikkien teekategorioiden välisessä vertailussa valkoisen teen valmistaminen on tuotantovaiheiden perusteella kaikista yksikertaisinta: teelehdet poimitaan ja niiden annetaan näivettyä auringossa. That's it. Sen vuoksi se sisältää eniten teepensaassa luonnostaan esiintyviä terveyttä edistäviä ainesosia.

Lähtökohtaisesti kaikki käsinpoimitut ja -tehdyt teet tekevät hyvää terveydelle, mutta valkoista teetä nauttimalla voit maksimoida kaikki hyödyt. IS julkaisi 7.12.2014 artikkelin, jossa esiteltiin viisi syytä miksi valkoista teetä kannattaa juoda:

• Vähentää tulehduksia
• Alentaa verenpainetta ja kolesterolia
• Pienentää syöpäriskiä
• Hidastaa vanhenemismuutoksia
• Nopeuttaa laihtumista ja kehon puhdistumista

(Lue koko artikkeli tästä >>>) 

Maultaan valkoiset teet ovat hyvin raikkaita, hentoja ja luonnostaan virkistävän makeita. Kuivissa lehdissä voi haistaa pullataikinan tuoksun, mutta haude tuoksuu jo ihan erilaiselta. Teehauteen tuoksussa ja maussa erottuu sitruksisuus, happoisuus ja kevyt makeus. Sen väri on hyvin vaalean keltainen/vihreä, joka myös kielii valkoisen teen raikkaudesta ja hentoudesta.

Arvostetuin valkoinen tee on Silver Needle, joka tehdään käyttämällä ainoastaan herkimpiä teenuppuja kevään ensimmäisestä Da Bai Cha teelajikkeen sadosta.

Silver Needlen haudutetut teelehdet.

 -Miikka

NERD ALERT // Tee ja kofeiini

Moikka!

Tänään NERD ALERT -osiossa kerrotaan erittäin mielenkiintoisesta ja ihmisiä mietityttävästä aiheesta: teen kofeiinipitoisuudesta.

Tee ja kofeiini 

Ksantiinit ovat luonnossa (suurimmaksi osaksi kasveissa) esiintyviä piristeitä, joista yleisin on kofeiini. Teessä on kofeiinin lisäksi myös muita piristäviä yhdisteitä kuten teiinia ja teobromiinia. Ne antavat miedomman ja pitkäkestoisemman piristyksen, joten niiden vaikutus on tasaisempi, etkä koe samanlaista romahdusta kuin kahvin kanssa.

Kofeiinin määrä teessä

Kofeiini on vesiliukoinen yhdiste, joten haudutustavoillakin on merkitystä. Kuivien teelehtien kofeiinipitoisuusalue on 3mg/g - 30mg/g.

Kofeiinipitoisuutta per teekuppi on hyvin hankala sanoa tarkasti, koska kofeiinin määrä vaihtelee niin haudutustavasta kuin myös teelajista riippuen. Haarukka missä liikutaan on kuitenkin keskimäärin 15-70mg per 2dl. Kahvissa se on 80-135mg.

Kofeiinipitoisuuksia ei ole mahdollista yleistää tarkasti. Tutkimukset ovat osoittaneet, että yksittäisten teiden kofeiinipitoisuudet vaihtelevat melko paljon teekategorioiden (musta, vihreä, valkoinen...) sisälläkin. Yleisestä harhaluulosta poiketen mustassa teessä ei aina ole suurin kofeiinipitoisuus ja valkoisessa teessäkin kofeiinia on useimmiten paljon!


Terveys

Kofeiini stimuloi keskushermostoa, mikä ilmenee piristävänä vaikutuksena. Kofeiinin vaikutukset ilmaantuvat äkillisesti, sillä se imeytyy nopeasti ruuansulatuskanavasta vereen. Piristyshuippu on nähtävissä jo puolen tunnin kuluttua kofeiinin nauttimisesta. Vereen imeytyneen kofeiinin määrä puolittuu keskimäärin 3 – 6 tunnissa. 

Turvallinen kofeiinin määrä aikuisilla on 200-300 mg päivässä ja 600 mg aiheuttaa jo myrkytysoireita. Raskaana oleville kofeiinia suositellaan maksimissaan 200mg vuorokaudessa.

-Miikka

NERD ALERT // Hapettamattomat teet

Moikka!

Tämän viikkoisessa NERD ALERT –osiossa keskustellaan hieman hapettamattomista teistä, joita ovat siis valkoiset, vihreät ja keltaiset teet. Hapettuminen tarkoittaa samaa ilmiötä kuin banaanin tummuminen. Niinpä hapettamattomat teet säilyttävät upeasti alkuperäisen luonnollisen värinsä sekä herkän makunsa. Pureudutaan tässä hieman tarkemmin hapettamattomien teiden kasvualueisiin, tuotantoon ja makuun.

Kasvualueet

Suurin osa maailman valkoisen teen tuotannosta on peräisin Kiinasta, mutta myös Sri Lankassa ja Intiassa tuotetaan valkoista teetä nykyään. Alkuperäiset valkoiset teet tulivat Fujianin maakunnasta Kiinasta.

Vihreää teetä puolestaan tuotetaan suurimmaksi osaksi Kiinassa ja Japanissa, mutta myös muuallakin.

Keltainen tee on hyvin harvinainen teelaatu ja sitä tuotetaan lähes ainoastaan Kiinassa.

Tuotanto

Valkoisen teen valmistukseen käytetään lajista riippuen aukeamattomia teelehtien nuppuja, joissa on vielä valkoinen untuvapeite (Silver Needle) tai juuri auenneita lehtiä (Bai Mu Dan). Valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen, sillä valkoinen tee asetetaan ainoastaan näivettymään ja kuivumaan ilman mitään paistamisia ja rullaamisia.

Vihreän teen valmistukseen käytetään lajista riippuen hyvin eri kasvuvaiheissa olevia teelehtiä, mutta aina kuitenkin jo auenneita. Vihreälle teelle ominaisin valmistusvaihe on kuumennus, jossa teelehtiä paistetaan pannulla (kiinalaiseen tapaan) tai höyrystetään (japanilaiseen tapaan). Samalla teelehdet rullataan ja muotoillaan halutun näköiseksi. Kuumennus pysäyttää hapettumisreaktion ja estää teetä muuttumasta oolongiksi tai mustaksi teeksi. Se on myös tärkeässä roolissa makujen muodostamisessa.

Keltaisen teen valmistusprosessi on hyvin samankaltainen vihreän teen kanssa, mutta sen tuotannossa pyritään poistamaan  teelehdistä vihreälle teelle ominainen ruohoisa tuoksu.

Maku

Kaikkien hapettamattomien teiden makua yhdistää luonnollisuus, puhtaus ja kevyt makeus. Vihreissä teissä on huomattavasti enemmän vaihtelua, koska valmistuksen kuumennusvaihe vaikuttaa merkittävästi makuun. Makuja voi löytyä teelajikkeessta riippuen kasvillisesta leväiseen ja kukkaisesta pähkinäiseen. Varmasti löydät oman suosikkisi monista vaihtoehdoista. 

___

Ensi viikolla käydään tällä samalla kaavalla läpi hapetetut tee, Tule silloinkin paikalle!

-Miikka

 www.teabib.com

NERD ALERT // Tee ja terveys

Moikka!

Nykyisin kuulee usein puhuttavan, että tee on hyväksi terveydelle ja olisi kahvin sijasta huomattavasti terveyttä edistävämpi vaihtoehto. Mitä kaikkia hyviä ainesosia teessä sitten on? Tässä NERD ALERT -kirjoituksessa mennään melkoisen syvälle teen terveyttä edistävään sisältöön.

Tee ja terveys 

Teen terveyttä edistävät ominaisuudet perustuvat pääosin seuraaviin yhdisteisiin:

• Ksantiineihin
• Polyfenoleihin
• Flavonoideihin
• Aminohappoihin

Ksantiinit ovat luonnossa (suurimmaksi osaksi kasveissa) esiintyviä piristeitä, joista yleisin on kofeiini. Teessä on kofeiinin lisäksi myös muita piristäviä yhdisteitä kuten teiinia ja teobromiinia. Ne antavat miedomman ja pitkäkestoisemman piristyksen, joten niiden vaikutus on tasaisempi, etkä koe samanlaista romahdusta kuin kahvin kanssa.

Polyfenolit ovat luonnon omia "pac maneja," joita esiintyy teelehdissä runsaasti luonnostaan. Ne syövät kehosta pois vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat kehossa sairauksien leviämisen, syöpäsolujen kasvua ja muuta tuhoa. Mitä enemmän saamme ravinnostamme polyfenoleiden kaltaisia antioksidantteja, niin sitä paremmin kehomme voi. Niitä on kaikissa teelajikkeissa, mutta pääsääntöisesti vihreässä ja valkoisessa teessä eniten.

Flavonoidit ovat kasviperäisiä yhdisteitä, jotka itseasiassa ovat osa polyfenoleja. Ne ovat tunnettuja antioksidanttisesta toiminnastaan (estaa muita yhdisteitä hapettumasta) ja ovat yksi osa teen maun ja suutuntuman muodostumista. Katekiinit on merkittävin flavnoidityyppi,  jota teessä esiintyy. Niiden on tutkittu olevan valtavan tärkeitä sydänperäisten sairauksien sekä syövän ehkäisyssä. Eniten niitä löytyy vihreästä teestä.

Aminohapot tai pikemminkin aminohappo on yksi teen salainen ase. L-teaniini on ainostaan teessä esiintyvä aminohappo, joka tuottaa kehoon rauhallisen valveutumisen tunteen. Tämä johtuu siitä, että se edistää alpha-aaltojen toimintaa aivoissa. Alpha-aallot yhdistetään usein keskittymis- ja oppimiskyvyn parantumiseen. L-teaniinia on vihreässä ja valkoisessa teessä.

___

Sellaista syväluotausta teen sisällöstä ja terveydellisistä vaikutuksista. Ensi viikolla pureudutaan hapettamattomiin teelajeihin eli vihreään, valkoiseen ja keltaiseen teehen. Tule silloinkin mukaan!


-Miikka

NERD ALERT // Teelajikkeet

Moikka!

Tänään NERD ALERT -osiossa kerrotaan lyhyesti lisätietoa eri teelajikkeista. Varsinaisesti erilaisia teekategorioita on kuusi: vihreä, musta, valkoinen, oolong, keltainen ja pu'erh. Jasmiiniteet ovat jasmiininkukilla tai niiden terälehdillä maustettua vihreää tai valkoista teetä.

Teelajikkeet

Vihreä tee: Kerätään, näivetetään ja rullataan. Vihreä tee ei hapetu, koska se estetään lämmittämällä teelehtiä rullauksen aikana. Kuumennus tapahtuu höyryttämällä tai kuuma-kuivaamalla (ihan kuin tekisi wokkia).  Idea on sama kuin ryöppäämisessä. Samaan aikaan lehtiä muotoillaan nypläämällä niitä sormin, painamalla pannun reunoille ja rullaamalla. Kaikenlaisia erilaisia muotoja on saatu aikaiseksi ja kaikki maistuvat erilaiselta!  Vihreä tee värjää veden vihreäksi tai kellertäväksi. Maku vaihtelee paahdetun, nurmikon, hennon vihanneksisen ja pistävän välimaastoissa.

Musta tee: Hyödyntää myös kaikkia viittä valmistusvaihetta, mutta sen annettaan hapettua loppuun asti. Vaiheet suoritetaan myös hyvin lineaarisessa järjestyksessä, eikä niitä yleensä toisteta missään kohtaa. Mustan teen valmistus kestää kokonaisuudessaan noin päivän. Mustan tee värjää veden tumman ruskeaksi/punaiseksi ja sen maku on kaikista voimakkain. Mustaa teetä juodaan länsimaissa usein maidon ja/tai sokerin kera. Se on yleisin pohja jääteehen.

Valkoinen tee: Prosessoimatonta teetä. Nimi on peräisin teepensaan silmuista/juuri auenneista silmuista, joissa esiintyy jotain valkoista "untuvaa". Valkoinen tee ainoastaan poimitaan ja annetaan näivettyä itsekseen. Jos ilmasto ei ole otollinen näivettymiselle, teelehdet voidaan laittaa hyvin miedolle lämmölle ikään kuin kuivausrumpuun. Lehtiä ei rullata eikä muotoilla yms. Jotain hyvin minimaalista hapettumista tapahtuu luonnostaan.  Veteen liotettuna valkoisesta tulee hyvin vaalea keltavihreä neste ja maku on hyvin hento. Terveellinen kuin mikäkin.

Oolong tee: Kaikista eniten aikaa vievä valmistusprosessi. Siinä hyödynnetään kaikkia viittä perusvalmistusvaihetta, joissa rullaus ja hapettuminen tehdään erikseen (toisin kuin vihreä tee). Oolong tee on parhaiten kuvailtu olevan jotain vihreän ja mustan teen väliltä, sillä sen hapettumisaste voi vaihdella 8% - 80% väliltä (arvioitu lehtien ulkonäön perusteella). Lehdet rullataan ja niiden annetaan levähtää ja hapettua hetken aikaa. Sitten niitä rullataan lisää ja hapetetaan lisää, uudelleen ja uudelleen. Usein mietoa lämpöä lisätään, jotta entsyymit hidastuisivat hieman. Kaiken tämän tuntien (tai jopa päivien) työstämisen jälkeen aikaan saadaan hieno kerroksinen maku. Oolong teet tyypillisesti ovat maultaan monimutkaisempia kuin vihreät ja valkoiset teet. Niissä on erittäin pehmeä kitkeryys ja runsaasti kukkaisia ja hedelmäisiä aromeja. Oolong sopii hyvin uusille teen juojille.

Keltianen tee: Osuu valmistusvaiheita, olemusta ja makua tuijottamalla valkoisen ja vihreän teen välimastoon. Erittäin harvinainen teekategoria ja sen tuotantomäärät ovat vain prosentin pari globaalista teetuotannosta. Se tekee keltaisesta teestä halutun lajikkeen.

Pu’erh tee: On täysin erilainen taiteenlaji. Ensin se käy läpi melko samanlaisen prosessin kuin vihreä tee, mutta ennen lehtien kuivaamista lehdet asetetaan ikääntymään (joko irtoteenä tai kakkuna). Pu’erh on fermentoitu tee (fermentointi on läsnä myös alkoholin valmistuksessa, mutta tässä fermentoituminen on hieman eri asia).  Riippuen halutusta Pu’erhista, tee voi olla vihreää (nuori) tai tummaa (vanha) ja iätys voi kestää muutamasta kuukaudesta useaan vuoteen. Vanhemmissa, hyvin valmistetuissa Pu’erheissa fiilis on kuin viineissä.
_____

Ensi viikolla NERD ALERT -blogisarjassa kerrotaan tarkemmin teeviljelmistä. Tule silloinkin paikalle! :)

-Miikka