HOW TO // Matcha-dominot

Moikka!

Tänään taas kaivetaan sisäiset leipurit esiin ja tehdään todella siistejä matcha-dominoita. Ohje ei välttämättä ole helpoimmasta päästä, mutta näin ollen erittäin palkitseva.

Matcha-dominot

Tarvittavat ainesosat:

(n. 20 keksiä)

Keksit:

5 dl vehjäjauhoja
2,5 dl kaakaojauhetta
3/4 tl suolaa
3 dl leivontamargariinia
2 dl ruokosokeria

Hitusen vaniljatangon siemeniä mausteeksi (tai vanilja-aromi).

Täyte:

2 dl leivontamargariinia
5 dl tomusokeria
1 rl matchaa

Ripaus suolaa.

Step by step:

Keksit:

1. Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola.

2. Pehmennä leivontamargariinia hieman (esim. mikrossa). Sekoita leivontamargariini ja ruokosokeri keskenään erillisessä astiassa. Sähkövatkain on varmaan paras tähän hommaan.

3.  Kun leivontamargariini ja ruokosokeri ovat yhdistyneet pehmeäksi ja melko sileäksi massaksi, niin yhdistä kuivat aineet siihen vähitellen. Jätä jauhoseosta hieman kaulimista varten.

4. Levitä jauhoseosta työtasollesi ja ala levittää taikinaa tasaiseksi, noin puolen sentin levyksi. Taikina on melko tarttuvaa, joten levitä jauhoseosta taikinan päälle ja kaulimeesi aina välillä.

5. Leikkaa taikinalevystä ympyröitä (n. 5  cm halkaisija) esim. painellen lasinreunaa tai muuta vastaavaa taikinaa vasten.

6. Irroita ympyrät ja laita uunipellille. Kannattaa käyttää irroittamiseen esimerkiksi jotain hyvin hyvin ohutta lastaa apuna. Laita taikinakiekot uuniin 160 asteeseen ja anna olla noin 20 minuuttia. Jätä jäähtymään hetkeksi.

7. Kerää ylijäämätaikinat uudeksi levyksi ja niin edelleen...

Täyte:

8. Yhdistä täyteainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Leivontamargariinia kannatta taas pehmentää ensin.

9. Laita massa esim. pakastepussiin pursottamista varten. Leikkaa pakastepussista kulma pois, niin homma toimii helpommin.

10. Pursota täytettä valmiin keksikiekon päälle ja paina toinen kiekko kanneksi.

11. Toista ja lopulta kaikki on valmista!

Jep, aika monivaiheinen prosessi, mutta lopputulos saa hymyn huulille. Ei muuta kuin suut makeaksi.

 Jälleen kerran: tuo täytteen väri on vaan niin siisti!

-Miikka 


 

HOW TO // Matcha macchiato

Moikka!

Tänään päästetään kaikkien sisäinen barista valloilleen ja tehdään kahvilosta tuttu macchiato vihreänä versiona.

Matcha macchiato

Ohje on varsin yksinkertainen, eikä ainesten hankkiminen aiheuta pienintäkään päänvaivaa. Onnistuaksesi tarvitset kuitenkin maidonvaahdottimen!

Tarvittavat ainekset:

1 dl vettä
1 dl maitoa
1/3 tl matchaa

Halutessasi sokeria makeutukseen.
 

 

Step by step:

1. Kuumenna vesi (70-80ºC). 

2. Laita maito lämpiämään erilliseen kattilaan. Maito on tarpeeksi kuumaa, kun sen reunoille alkaa muodostua pieniä kuplia. Vältä kuumentamasta maitoa liikaa.

3. Vaahdota lämmin maito. Tavoite on saada aikaiseksi pienikuplaista ja melko jämäkkää vaahtoa. Osa maidosta voi jäädä nesteeksi, kunhan saat vaahtoa tarpeeksi annoksen tekemiseen.

4. Laita matcha kupin pohjalle. Kaada tilkka vettä jauheen päälle ja sekoita se tasaiseksi tahnaksi maidonvaahdottimen avulla. Lisää loput vedet ja sekoita vähän lisää. Laita tässä vaiheessa sokeri, jos haluat makeutusta.

5. Laita sekoitetun matchahauteen päälle sopiva määrä maitovaahtoa. Älä kaada vaahtoa kattilasta, vaan annostele lusikalla (muuten kuppiin tulee nestemäistäkin maitoa).

6. Nauti!

 ___

Uuh, tämä on mielettömän upean värinen ja maukas taukojuoma. Itse en käyttänyt yhtään sokeria, mutta makeuttamalla tämä menee myös erinomaisesti jälkkärinä!

 
 
HOX! Maidonvaahdottimia saa esimerkiksi IKEA:sta ihan pilkkahintaan.

-Miikka

HOW TO // Vihreä tee-keksit

Moikka!

Johan oli aikakin käyttää teetä myös leivonnassa. Tehdään nimittäin Matchalla ja tummalla suklaalla maustettuja pikkuleipiä.

Vihreä tee-keksit 

Tumman suklaan ja Matchan pyhä liitto toimii kyllä erinomaisesti (aina). Leipomisvaiheessa, kun yhdistin Matchan ja tumman suklaan jauhojen joukkoon, niin niistä heti kantautui erinomainen tuoksuyhdistelmä. Tämä resepti on myös älyttömän helppo ja nopea tehdä.

Tarvittavat ainesosat: 

(6 melko kookasta keksiä)

4 dl mantelijauhoa
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1/4 tl suolaa
3 rl voita (eläin- tai kasvikunnasta)
3 rl maitoa (eläin- tai kasvikunnasta)
1 dl suklaahippuja
4 tl Matcha -jauhetta

Step by step: 


1. Ota voi lämmittelemään ennen kuin aloitat mitään muuta. Se saisi olla huoneenlämpöistä, jotta se sekoittuisi hyvin jauhoihin. 

2. Laita uuni lämpiämään 175ºC.

3. Yhdistä mantelijauhot, sokeri, leivinjauhe, vanilliinisokeri ja suola sopivan kokoisessa astiassa.

4. Lisää joukkoon voi, maito, suklaahiput ja Matcha -jauhe. Sekoita tovi, niin saat lopulta mukavasti muovailtavaa taikinaa.

5. Leipase taikinasta sopivan kokoisia pikkuleipiä (itsellä hyvin karkeasti noin 6 cm halkaisija ja 1 cm korkeus) ja aseta uunipellille erilleen toisistaan.

6. Paista uunissa noin 15 min.

7. Jäähdyttele keksejä hetki ja nauti!

____

Uuh, amazing. Kannattaa kokeilla.

On meinaa törkyhyvää ja helppo valmistaa. Lisäksi tietenkin Matchassa on valtava määrä flavonoideja ja muita terveyttä edistäviä aineita.

Nähdään taas ensi viikolla HOW TO -osion merkeissä!

-Miikka 

HOW TO // Matcha-pirtelö

Moikka!

Me pidetään tämän viikkoisessa HOW TO -osiossa vielä kynsin hampain kiinni kesästä. Tehdään meinaan matcha-pirtelöä!
 
Matchapirtelö 

Tein aiemmin tässä blogisarjassa matcha-jäätelöä ja tämä onkin nyt jatke siitä. Matcha-pirtelöä voisi tehdä ihan vanilija kermajäätelöön tai esimerkiksi riisijäätelöön, mutta tämä pirtelö on ihan viimeisen asti kunnon kamaa.

Tarvittavat aineet 

(kahdelle henkilölle)

3 dl matchajäätelöä
3 dl maitoa (lehmästä, kaurasta, soijasta...)

Step by step 

1. Laita jäätelö ja maito astiaan, jossa voit työstää niitä sauvasekoittimella

2. Surruttele kunnes seos on tasaista

3. Tarjoile ja nauti!

Pirtelö on maultaan on ihanan raikas ja luonnollinen. Mikä nyt parhaiten sopii kuvailemaan matchaa: maistuu VIHREÄLTÄ. 



Voit lisätä mausteeksi ihan kaikkea mikä tuntuu sopivalta. Itse laitoin hiukkasen hunajaa ja limeä tällä kertaa. Tarjoillessani matcha-pirtelöä ystävilleni jonkin aikaa sitten laitoin sekaan jokusen mansikan, tuoretta minttua, limeä ja hunajaa. On kyllä herkkua ilman mitään hässäkkäää, pelkkä jäätelö ja maitokin toimii!

___

Jos ei nyt ihan jaksa alkaa alusta tekemään tuota matchajäätelöä, niin voit esim. vanilijakermajäätelön ja maidon joukkoon sekoittaa 1-2 tl matchaa. Tee matchasta tahna siivilöiden ja sekoittaen sitä lämpimään veteen ennen kuin lisäät sen jäätelön ja maidon joukkoon. Tai vähintäänkin siivilöi se sinne, koska muuten kaikkia paakkuja voi olla hankala tasoittaa.
___

Nyt loppuu tämä kolmen viikon matcha-putki. Ensi viikolla HOW TO -osiossa tehdään genmaichalla maustettua lohta. Tule siis silloinkin palvelimille!

-Miikka 

HOW TO // Matcha-jäätelö

Moikka!

Tällä viikolla HOW TO –blogisarjassa pitäydytään helteitä kunnioittavassa teemassa ja tehdään kotikutoisesti vihreällä teellä maustettua jäätelöä.

Tässä jäätelössä on sellainen hauska ominaisuus, että se alkaa maistua paremmalta mitä pidemmälle annostaan syö. Suosittelen testaamaan ja tarjoamaan ystäville esimerkiksi sushiaterian jälkeen.

Matcha-jäätelö pitkän kaavan kautta

Tarvittavat raaka-aineet:

4 kpl     kananmunan keltuaista

1,5 dl    sokeria

3 dl       täysmaitoa

2-3 rkl   Matcha–teejauhetta

3 dl       kuohukermaa

 

Step by step:

1. Vaahdota keltuaiset ja sokeri sopivan kokoisessa astiassa

2. Kuumenna maito kattilassa lähes kiehumispisteeseen.

3. Kaada tilkka maitoa munasokeri seokseen reippaasti sekoittaen. Kaada sitten loputkin maidosta ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna pienellä lämmöllä, kunnes vaahto katoaa ja seos sakenee. Älä anna seoksen kiehua! Laita seos jäähtymään.

4. Siivilöi matcha –jauhe jäähtyneeseen munamaitoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Jos jauhe jää paakulle munamaitoseokseen voit, siivilöidä koko seoksen vielä kertaalleen. (NOTE: itse käytin 3 rkl matchaa ja jäätelöstä tuli voimakkaasti vihreän teen makuinen)

5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää jäähtyneeseen maitomuna -seokseen. Kaada pakastusastiaan ja laita 3 tunniksi pakastimeen.

6. Ota jäätelö pois pakastimesta ja sekoita sitä joko sähkövatkaimella tai muulla survimella, jotta syntyneet kiteet rikkoutuisivat. Laita takaisin pakastimeen ja toista 2 tunnin kuluttua. Pakasta vielä vähintään 2 tunnin ajan ennen tarjoilua.

Matcha-jäätelö à la mutkat suoriksi

Tarvittavat raaka-aineet:

1 l       vanilijakermajäätelöä

3 rkl    matcha teejauhetta

Step by step:

 

1. Nosta jäätelö kulhoon ja jääkaappiin sulaamaan 20-30 minuutiksi, jäätelön tulee olla puolisulaa, ei siis kokonaan sulanutta.

2. Lisää matcha-jauhe siivilän läpi ja sekoita tasaisesti puolisulan jäätelön joukkoon. 

3. Laita kulho takaisin pakastimeen. Jäätelö on valmista nautittavaksi n. 

tunnissa.

HUOM. älä sekoita puolisulaa jäätelöä enempää kuin on tarve, sillä jäätelö menettää kuohkeuttaan.

_____

Aika hullun siistiä tuo jäätelön tekeminen itse. Vähän tosin tarvitsee rannetta! Ensi viikolla HOW TO -osiossa mennään vähän iltaohjelman puolelle ja tehdään jasmiini tee mojitoa. Kannattaa siis pysyä holleilla!

-Miikka