HOW TO // Rommitoti mustalla teellä

Moi!

Tämän päivän HOW TO -postaksessa liikutaan taas iltaohjelman puolella, kun musta tee ja rommi yhdistyvät mukavaksi ruumiin ja sielun lämmikkeeksi.

Rommitoti mustalla teellä

Tällä helpolla ohjeella saat erinomaisen kuuman drinkin, joka sulattaa kohmeiset raajasi. Se on täydellinen rinnejuoma laskupäivän päätteeksi.

Tarvittavat ainekset:

(Yhdelle)

2,5 dl vettä
3 tl mustaa teetä (Yunnan Bud Black tea)
4 cl tummaa rommia
1 rl hunajaa
1 kanelitanko
1 sitruunan viipale

Step by step:

1. Kiehauta vesi ja hauduta tee hieman normaalia vahvemmaksi (100ºC, 5-6 min.).

2. Kaada rommi mukin pohjalle ja lisää teehaude mukaan.

3. Lisää hunaja. Sekoita niin, että se liukenee kunnolla.

4. Lisää sitruuna ja kanelitanko. Nauti lämpimänä.

____

Kyllä vaan! Parhaiten tätä juomaa kuvailee sana mukava. Ihanan rentouttava ja maistuukin hyvältä!

-Miikka

NERD ALERT / Musta tee

Moikka!

Tänään NERD ALERT:ssa esitellään mustaa teetä, joka on länsimaissa tunnetuin ja kulutetuin teelaatu. Sen tumma väri ja pienemmät lehdet ovat seurausta hapettumisesta. Toisin kuin oolong, musta tee on täysin hapetettu.

Musta tee

Mustan teen valmistusprosessi on hyvin suoraviivainen ja kaikki teenvalmistuksen viisi perusvaihetta tehdään järjestyksessä. Poimimisen jälkeen teelehtien annetaan näivettyä hetki auringossa, minkä jälkeen lehtiä käännellään ja väännellään hapettumisen aloittamiseksi. Teelehtien annetaan hapettua kokonaan ja sen jälkeen teelehdet kuumennetaan pannulla. Mustan teen valmistuksessa menee näin perinteisin menetelmin yksi päivä.

Isojen teefirmojen pussiteetä valmsitetaan hyödyntämällä niin sanottua CTC-menetelmää (Crush, Tear & Curl). CTC on koneellista teenvalmistusta, jonka avulla tuotantoajat saadaan pienennettyä yhdestä päivästä muutamaan tuntiin.

Mustaa teetä tuotetaan eniten Kiinassa, Intiassa ja Sri Lankassa. Näistä maista tuttuja mustan teen lajikkeita ovat Keemun, Yunnan, Lapsang Souchong, Assam, Darjeeling ja Ceylon. Viimeisimpiä lisäyksiä mustan teen tuottajamaihin ovat muun muassa Thaimaa, Kenia, Argentiina ja jopa Yhdysvallat.

Mustien lajikkeiden maut vaihtelevat aina kukkaisesta maltaiseen ja mausteisesta pähkinäiseen. Eri maut johtuvat tietysti teepensaiden kasvupaikoista ja eri laijikkeiden toisistaan hieman poikkeavista valmistusmenetelmistä. Mustan teen kofeiini- ja antioksidanttimäärätkin vaihtelevat lajista riippuen. Tunnetusti kuitenkin mustan teen kofeiinimäärä on melko korkea: noin 15-50% suodatinkahvin kofeiinimäärästä.

Perinteisin kiinalainen musta tee on Yunnan Black Tea. Sen hieman eksklusiivisempi serkku on Yunnan Bud Black Tea, jonka teelehdet kerätään aikaisin keväällä pensaiden ollessa vielä nupuillaan. Mollemmissa Yunnaneissa yhdistyy hunajaiset ja mausteiset aromit.

 ___

Ensi viikolla onkin sitten toiseksi viimeinen tapaus tätä teelajikkeiden esittelyä. Luvassa siis pu'erh, joka on jo ihan oma taiteenlajinsa. Tule silloinkin kurkkaamaan!

-Miikka

NERD ALERT // Kiinalaiset teet

Moikka!

Tänään NERD ALERT -osiossa käydään pikaisesti läpi merkittävämpiä kiinalaisen teen eroja verrattuna muuhun maailman teetuotantoon.

Kiinalaiset teet 

Kiina on teen synnyinpaikka ja maailman suurin teen tuottajamaa. Erilaisten tuotettujen lajikkeiden määrän (~350) suhteen Kiina on vertaansa vailla. Sen tärkeimmät teetuotannon keskittymät ovat Anhui, Zhejiang, Jiangxi, Yunnan, Fujian ja Guangdong.

Teetä tuottavat provinssit Kiinassa.

Kiinalaiset teepensaat kasvavat paikasta riippuen vaihtelevissa maastoissa vuorten rinteiltä sademetsiin. Kasvupaikan lisäksi kiinalaisten teiden valmistuksessa olennainen ero on kuumennusvaiheessa, jonka avulla hapettumisprosessi katkaistaan ja teen kosteuspitoisuus alennetaan. Tämä kuumennus suoritetaan Kiinassa tavanomaisesti wokkipannulla paistaen. "Wokkaus" tehdään manuaalisesti ja sen aikana lehdet muotoillaan halutunlaiseksi. Suurin osa kiinalaisten teiden tyyleistä perustuu teemestareiden satoja vuosia vanhaan perintöön.

Kiinalainen teekattaus

Kiinalaisen teetuotannon seuraava merkittävä ero on arvostus teen ulkonäköä kohtaan. Teen muotoilutekniikat ovat oma taiteenlajinsa ja tietylle lajikkeelle ominaisen ulkonäön saavuttaminen vaatii omistautunutta harjoittelua. Se on kunnia, että saa jatkaa teemestareiden vanhaa perinnettä.

Vihreä tee on Kiinan tuotetuin laatu, mutta länsimaalaisten tarpeisiin soveltuen musta tee on myös yleinen. Ääripäänä on keltainen tee, jonka tuotantomäärät ovat vain murto-osa vihreästä teestä. 
___

Ensi viikolla NERD ALERT -osiossa kerrotaan Kiinan kymennen kuuluisamman teen listauksesta. Pysy kuulolla!

-Miikka