HOW TO // Chai-mustaherukkapirtelö

Moikka!

Pari viikkoa sitten tuli tehtyä cashew-pohjaista chai-jäätelöä ja tänään sen jäämät muuntautuu raikkaaksi pirtelöksi.

Chai-mustaherukkapirtelö

 

Tämä on niin hyvä. Mausteinen ja raikas. Sitten vielä tuo väri!

Tarvittavat ainekset:

(2 annosta)

3 dl Chai-jäätelöä
3 dl Kookosmaitoa
1 dl pakastemustaherukkaa
1 tl jauhettua mustaa teetä

Step by step:

1. Yhdistä kaikki ainekset blenderiin ja työstä tasaiseksi.

2. Nauti!

___

Chai-jäätelö tuo tähän upeaa mausteisuutta, jota mustaherukka raikastaa ja piristää. Huomaa, että tekemällä chai-jäätelön aiemmin tehdyn ohjeen mukaisesti, niin tämäkin pirtelö pysyy maidottomana ja kanamunattomana vege-versiona. 

-Miikka

HOW TO // Rommitoti mustalla teellä

Moi!

Tämän päivän HOW TO -postaksessa liikutaan taas iltaohjelman puolella, kun musta tee ja rommi yhdistyvät mukavaksi ruumiin ja sielun lämmikkeeksi.

Rommitoti mustalla teellä

Tällä helpolla ohjeella saat erinomaisen kuuman drinkin, joka sulattaa kohmeiset raajasi. Se on täydellinen rinnejuoma laskupäivän päätteeksi.

Tarvittavat ainekset:

(Yhdelle)

2,5 dl vettä
3 tl mustaa teetä (Yunnan Bud Black tea)
4 cl tummaa rommia
1 rl hunajaa
1 kanelitanko
1 sitruunan viipale

Step by step:

1. Kiehauta vesi ja hauduta tee hieman normaalia vahvemmaksi (100ºC, 5-6 min.).

2. Kaada rommi mukin pohjalle ja lisää teehaude mukaan.

3. Lisää hunaja. Sekoita niin, että se liukenee kunnolla.

4. Lisää sitruuna ja kanelitanko. Nauti lämpimänä.

____

Kyllä vaan! Parhaiten tätä juomaa kuvailee sana mukava. Ihanan rentouttava ja maistuukin hyvältä!

-Miikka

NERD ALERT / Musta tee

Moikka!

Tänään NERD ALERT:ssa esitellään mustaa teetä, joka on länsimaissa tunnetuin ja kulutetuin teelaatu. Sen tumma väri ja pienemmät lehdet ovat seurausta hapettumisesta. Toisin kuin oolong, musta tee on täysin hapetettu.

Musta tee

Mustan teen valmistusprosessi on hyvin suoraviivainen ja kaikki teenvalmistuksen viisi perusvaihetta tehdään järjestyksessä. Poimimisen jälkeen teelehtien annetaan näivettyä hetki auringossa, minkä jälkeen lehtiä käännellään ja väännellään hapettumisen aloittamiseksi. Teelehtien annetaan hapettua kokonaan ja sen jälkeen teelehdet kuumennetaan pannulla. Mustan teen valmistuksessa menee näin perinteisin menetelmin yksi päivä.

Isojen teefirmojen pussiteetä valmsitetaan hyödyntämällä niin sanottua CTC-menetelmää (Crush, Tear & Curl). CTC on koneellista teenvalmistusta, jonka avulla tuotantoajat saadaan pienennettyä yhdestä päivästä muutamaan tuntiin.

Mustaa teetä tuotetaan eniten Kiinassa, Intiassa ja Sri Lankassa. Näistä maista tuttuja mustan teen lajikkeita ovat Keemun, Yunnan, Lapsang Souchong, Assam, Darjeeling ja Ceylon. Viimeisimpiä lisäyksiä mustan teen tuottajamaihin ovat muun muassa Thaimaa, Kenia, Argentiina ja jopa Yhdysvallat.

Mustien lajikkeiden maut vaihtelevat aina kukkaisesta maltaiseen ja mausteisesta pähkinäiseen. Eri maut johtuvat tietysti teepensaiden kasvupaikoista ja eri laijikkeiden toisistaan hieman poikkeavista valmistusmenetelmistä. Mustan teen kofeiini- ja antioksidanttimäärätkin vaihtelevat lajista riippuen. Tunnetusti kuitenkin mustan teen kofeiinimäärä on melko korkea: noin 15-50% suodatinkahvin kofeiinimäärästä.

Perinteisin kiinalainen musta tee on Yunnan Black Tea. Sen hieman eksklusiivisempi serkku on Yunnan Bud Black Tea, jonka teelehdet kerätään aikaisin keväällä pensaiden ollessa vielä nupuillaan. Mollemmissa Yunnaneissa yhdistyy hunajaiset ja mausteiset aromit.

 ___

Ensi viikolla onkin sitten toiseksi viimeinen tapaus tätä teelajikkeiden esittelyä. Luvassa siis pu'erh, joka on jo ihan oma taiteenlajinsa. Tule silloinkin kurkkaamaan!

-Miikka

HOW TO // Glögiä mustalla teellä

Moikka!

Glögikausi lienee jo avattu monessa taloudessa, joten ajattelimme näyttää kuinka Glögiä voi tehdä itse pienellä teetwistillä. Aivan mielettömän hyvä resepti!

Glögiä mustalla teellä

Herukkaglögin tekeminen itse ei sinänsä ole haastavaa, mutta kaikkia siihen tulevia mausteita ei välttämättä löydy ihan lähikaupasta. Lopputulos on kuitenkin kaiken vaivan arvoinen! Teetwisti glögiin saadaan korvaamalla perinteisestä ohjeesta vesi teehauteella. Itse käytin Yunnan Black tea:tä, jossa on mahtava hunajainen ja pähkinäinen maku.

Tarvittavat ainesosat: 


(4 annosta)


2 dl mustaherukkamehutiivistettä 
4 tl mustaa teetä (Yunnan Black tea) 
6 dl vettä teen haudutukseen
6 kpl kaardemumman palkoja
10 kpl neilikkaa 
1 kanelitanko
1 tl kuivattua inkivääriä
1 rkl (kuivattua) appelsiinin kuorta 
1 rkl fariinisokeria (Ei pakollinen)
2 dl punaviiniä

Kuorittuja manteleita ja rusinoita viimeistelyyn.

Step by step: 

1. Hauduta tee ohjeistuksen mukaisesti (Yunnan Black: 95ºC vettä, 3-4 min).

2. Kaada mehu, teehaude ja mausteet sopivan kokoiseen kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.

3. Siivilöi mausteet pois glögistä.

4. Lisää punaviini ja lämmitä vielä pikaisesti (älä anna kiehua).

5. Tarjoile manteleiden sekä rusinoiden kera ja nauti!

NOTE: Mehutiivisteet ovat usein melko makeita jo valmiiksi, joten fariinisokeri ei ole todellakaan ole pakollinen. Kannataa siis tunnustella, että kaipaako glögi lisämakeutta!

NOTE 2: Kannattaa käyttää hieman vähemmän mehutiivistettä, jos ei aio laittaa punaviiniä (tai muuta) jatkeeksi.

____

Mutkat suoriksi: 

Jos sinulle ei ole aikaa tai muuten vain haluat päästä vähemmällä, niin voit myös käyttää valmista glögitiivistettä, jonka laimennat veden sijasta teehauteella!

____ 

Todella hyvää! Yunnan Black tea tuo upeasti lisämausteisuutta ja syvyyttä, joka sopii glögiin erinomaisesti. Jatkoon!

Ensi torstaina lisää HOW TO -osioita. Tule silloinkin palvelimille!

-Miikka

HOW TO // Appelsiini-Cointreau teetoti

Moikka!

Alkuun pahoittelut, että viime viikon HOW TO -osio jäi väliin (ilmoittamattakin vielä kaiken lisäksi). Allekirjoittaneella oli täyttä tykitystä koulussa ja Anssi on edelleen Kiinassa työasioilla. ;)

Tänään tulee taas uusi teetoti tuttavuus, joka sopii erinomaisesti kehon lämmikkeeksi nyt, kun Suomessakin kolkutellaan pakkasasteita.

Appelsiini-Cointreau teetoti

A-C teetoti on todella helppo valmistaa ja sitä tulee nopeasti useammallekin halukkaalle. Nauti siis yksikseen tai kaksisteen, tai tarjoa vähän terävämpänä teekutsujen startterina.

Tarvittavat ainesosat:
 
 1 annos

4 cl Cointreau
1,5 dl mustaa teetä (itsellä Lychee black tea)
1 tl hunajaa
1 kanelitanko
1/6 Appelsiini

Step by step

1. Laita vesi kiehumaan. Valmistele samalla muut ainekset käyttökuntoon.

2. Laita hunaja tarjoilulasin pohjalle.

3. Lisää Cointreau lasiin.

4. Hauduta tee ohjeen mukaisesti (Lychee: 95 ºC & 4 min). Itse käytän 2 tl teelehtiä per 1,5 dl vettä, jotta saan hieman vahvempaa teetä. Kaada tee lasiin.

5. Lisää appelsiiniviipale ja kanelitanko. Sekoittele juomaa kanelitangolla, jotta hunaja liukenee kunnolla ja Appelsiinistä irtoaa hieman raikasta makua.

6. NAUTI

____

NOTE: Lychee black tee on itsessään jo melko makeaa, joten Cointreaun makeutta leikkamaan tähän toimii hyvin myös maustamattomat mustat teet (Tan Yang Kungfu, Yunnan black tea, Keemun...). Kokeile itse mikä tuntuu parhaimmalta!
____

Voin kertoa, että toimii. Tulee äärimmäisen mukava ja rento olo tämän teetotin jälkeen. Isommalle porukalle tarjoattessa ei tarvitse pelätä, etteikö joku tykkäisi, koska tämä on sopivasti mausteinen, makeahko ja helposti lähestyttävä.

Ensi viikolla HOW TO -osiossa mennään taas teen kanssa keittiön puolelle ja tehdään vihreällä teellä viritettyä couscousia. Tulee siis palvelimille!

-Miikka

HOW TO // Viskiteetoti

Moikka!

Tänään HOW TO -osiossa mennään taas hieman ehtoon puolelle ja tehdään viskitotia, jonka elintärkeä ainesosa on musta tee. Tätä voisi kyllä juoda niin paljon kuin napa vetää, mutta kohtuus kaikessa. Sopii muuten erinomaisesti kehon ja mielen lämmikkeeksi näin kylmeneviin syysiltoihin.

Viskiteetoti  

Viskiteetoti on äärimmäisen helppo valmistaa, mutta siihen tulevien ainesosien kerääminen ei onnistu ihan siitä läheisestä Siwasta. 

Tarvittavat ainesosat: 

(1 annos)

1 tl hunajaa
5 kokonaista neilikkaa
1 kanelitanko
3 kokonaista kaardemummaa
4 cl viskiä
~1,5 dl mustaa teetä
1/6 sitruuna 

Laita mustaa teetä ihan sen mukaan, että tykkäätkö laimeammasta vai tujummasta drinkistä. 1 dl voi myös olla riittävä, koska tee kyllä peittää melko hyvin alkoholisuutta. Tällä kertaa käytin Lychee teetä, mutta English Breakfast toimii myös erinomaisesti!

Itse olen hankkinut nuo mausteet Hakaniemen kauppahallista. Löytyy myös todennäköisesti intialaisista erikoisliikkeistä sekä hyvin varustelluista ruokakaupoista.

Step by step: 

1. Laita vesi kiehumaan...

2. Lisää tarjoilulasin/-mukin pohjalle hunaja ja mausteet.

3. Lisää viski.

4. Hauduta tee muuten ohjeen mukaisesti, mutta tee siitä hiukkasen vahvempaa (Lychee teen kohdalla: 3 tl per 2dl 95 asteista vettä)  ja lisää se mausteiden sekä viskin joukkoon.

5. Purista sitruunan mehu juomaan ja laita viipale lasiin.

6. Laita villasukat jalkaan ja nauti lämmöstä.

____

Aika sata varma syssyn suosikki.

Huomaa, että kerran käytetyt mausteet eivät jaksa kunnolla antaa makua seuraavaan erään joten lisää niitä tai vaihda kokonaan, jos mielit toiselle kierrokselle.

-Miikka