HOW TO // Valkoinen tee-raakapuuro

Moikka!

Tänään HOW TO -osiossa tehdään jo melko trendikkääksi herkuksi muodostunutta raakapuuroa, mutta konteksti huomioiden tietysti pienellä teetwistillä.

Valkoinen tee-raakapuuro 

Valkoisella teellä tästäkin ruokalajista saa viritettyä kunnon antioksidanttitujauksen, joka antaa boostia päivään. Karkeasti pyöristettynä antioksidantteja tulee sama määrä kuin tusinasta omenoita ja kofeiinia parin kahvikupillisen verran. 

Valkoinen tee sopii maultaan kivasti yhteen pähkinöiden kanssa, joten tämäkin puuro saa komppausta manteleilta. Hyvää tulee!

Tarvittavat ainekset:

(1 annos)

1 dl mantelimaitoa
1 dl kaurahiutaleita
1 dl rahkaa
1 rl mantelirouhetta
1 tl jauhettua valkoista teetä

NOTE: Perus raakapuuron runko menee siis niin, että annokseen tulee 1:1:1 puurohiutaleita, jotain nestettä ja jotain "massaa," joka voi olla rahkaa, juogurttia, banaania, raejuustoa... Maustaa voikin sitten ihan oman mielen mukaan!

Step by step:

1. Kaada mantelimaito astiaan ja siivilöi teejauhe joukkoon + sekoita (näin vältyt paakuilta).

2. Lisää loput ainekset ja sekoita.

3. Laita puuro jääkappiin tekeytymään. Pari tuntia riittää, mutta voi olla parikymmentä tuntiakin...

4. Lusikoi suuhun ja nauti!

___

Ihan super. Mantelirouheesta tulee kiva suutuntuma. Tarjoile lisäksi vaikka marjojen, hedelmien ja/tai muiden pähkinöiden kera. 

Ensi viikolla lisää HOW TO -osioita. Toivottavasti tulet silloinkin kurkkaamaan teetwistejämme!

-Miikka

NERD ALERT / Musta tee

Moikka!

Tänään NERD ALERT:ssa esitellään mustaa teetä, joka on länsimaissa tunnetuin ja kulutetuin teelaatu. Sen tumma väri ja pienemmät lehdet ovat seurausta hapettumisesta. Toisin kuin oolong, musta tee on täysin hapetettu.

Musta tee

Mustan teen valmistusprosessi on hyvin suoraviivainen ja kaikki teenvalmistuksen viisi perusvaihetta tehdään järjestyksessä. Poimimisen jälkeen teelehtien annetaan näivettyä hetki auringossa, minkä jälkeen lehtiä käännellään ja väännellään hapettumisen aloittamiseksi. Teelehtien annetaan hapettua kokonaan ja sen jälkeen teelehdet kuumennetaan pannulla. Mustan teen valmistuksessa menee näin perinteisin menetelmin yksi päivä.

Isojen teefirmojen pussiteetä valmsitetaan hyödyntämällä niin sanottua CTC-menetelmää (Crush, Tear & Curl). CTC on koneellista teenvalmistusta, jonka avulla tuotantoajat saadaan pienennettyä yhdestä päivästä muutamaan tuntiin.

Mustaa teetä tuotetaan eniten Kiinassa, Intiassa ja Sri Lankassa. Näistä maista tuttuja mustan teen lajikkeita ovat Keemun, Yunnan, Lapsang Souchong, Assam, Darjeeling ja Ceylon. Viimeisimpiä lisäyksiä mustan teen tuottajamaihin ovat muun muassa Thaimaa, Kenia, Argentiina ja jopa Yhdysvallat.

Mustien lajikkeiden maut vaihtelevat aina kukkaisesta maltaiseen ja mausteisesta pähkinäiseen. Eri maut johtuvat tietysti teepensaiden kasvupaikoista ja eri laijikkeiden toisistaan hieman poikkeavista valmistusmenetelmistä. Mustan teen kofeiini- ja antioksidanttimäärätkin vaihtelevat lajista riippuen. Tunnetusti kuitenkin mustan teen kofeiinimäärä on melko korkea: noin 15-50% suodatinkahvin kofeiinimäärästä.

Perinteisin kiinalainen musta tee on Yunnan Black Tea. Sen hieman eksklusiivisempi serkku on Yunnan Bud Black Tea, jonka teelehdet kerätään aikaisin keväällä pensaiden ollessa vielä nupuillaan. Mollemmissa Yunnaneissa yhdistyy hunajaiset ja mausteiset aromit.

 ___

Ensi viikolla onkin sitten toiseksi viimeinen tapaus tätä teelajikkeiden esittelyä. Luvassa siis pu'erh, joka on jo ihan oma taiteenlajinsa. Tule silloinkin kurkkaamaan!

-Miikka

HOW TO // Matchaiset banaaniletut

Moikka!

Tänään tehdään lifestyle- ja ruokablogeissa palvelimia vallanneita baanaanilettuja. Tietysti pienellä teetwistillä!

Matchaiset banaaniletut

Banaaniletut eli ns. banana pancakes on todella helppo valmistaa. Ainoastaan odottamiseen tuskaa joutuu sietämään, kun lettuja paistelee. Erilaisia reseptejä ja variaatioita löytyy useita, joten voit vapaasti päästää mielikuvituksesi valloille. Meidän tyyliin nämä tietenkin maustetaan vihreällä teellä.

Tarvittavat ainesosat: 

(n. 6 lättyä)

4 banaania
4 kananmunaa
1 tl matchaa

Paistamiseen voita tai esimerkiksi kookosöljyä.

Step by step: 

1. Laita kananmunat, banaanit ja matcha astiaan, jossa voit hyvin työstää niitä sauvasekoittimella.

2. Sekoita tasaiseksi "taikinaksi."

3. Paista pannulla ja lisää jokaisen letun välissä voita tai öljyä.

4. Tarjoile mieleisestesi lisukkeiden kera!

NOTE: Paistoin letut keskikuumalla teholla ja taikina jähmettyi melko nopeasti, joten letut jäivät paksuiksi pannareiksi.

____

Yksinkertaista ja herkullista. Suosittelen testaamaan, sillä matcha ja banaani sopivat kivasti yhteen. Itse viimeistelin annoksen vielä pensasmustikoilla ja hunajalla. Voin kertoa, että maistuu.

____

Ensi viikolla lisää teetwistejä. Tule silloinkin kurkkaamaan!

-Miikka
 

NERD ALERT // Oolong tee

Moikka!

Tänään esittelyssä onkin oolong tee, kuten viime viikolla luvattiin. Valmistusprosessiin tuijottaen oolong sijoittuu vihreän ja mustan teen väliin. Se on lajikkeesta riippuen 20-80 prosenttisesti hapettunutta, vihreän ollessa 0% ja mustan 100%.

Oolong tee 

Oolongin valmistusmenetelmä on aluksi hyvin samankaltainen kuin vihreällä teellä, mutta suurin ero on siinä, että oolong on osittain hapettunut. Eli kuten aiemminkin esitetyillä teelaaduilla, lehdet poimitaan ja niiden annetaan hetki näivettyä auringossa. Sen jälkeen oolongin valmistuksessa lehtiä rullataan ja muotoillaan, joilloin niiden hapettuminen kiihtyy. Rullauksen jälkeen lehtien annetaan levähtää ja hapettua. Tällaista rullaus- ja hapettumisvaihetta saatetaan toistaa useita kertoja, jolloin teehen tulee useita kerroksia eri makuja.

Vihreää teetä valmistettaessa hapettuminen katkaistaan kuumentamalla lehtiä, mutta oolongin valmistuksessa hapettumista vain hidastetaan asteittain kuumentamalla lehtiä miedommassa lämmössä.

Useat rullaus- ja hapettumisvaiheet sekä asteittainen hapettumisen hidastaminen tekevät oolongista hyvin haastavan ja pitkäkestoisen valmistaa. Yhden erän valmistamiseen saattaa kulua useita päiviä.

Oolong teetä tuotetaan eniten Kiinassa ja Taiwanissa. Se kattaa noin kymmenesosan Kiinan teetuotannosta. 

Tie Guan Yin on Kiinan tunnetuin oolong tee. Se on maultaan raikkaan vegetaali ja hunajaisen makea. Oolongiksi se on maultaan melko kevyt, koska se on hapettumisasteltaan paljon lähempänä vihreää kuin mustaa teetä. Haudutettaessa se tekee lasiin hienon metsämäisen näyn.

Mahtavaa Tie Guan Yinissä (ja muissakin oolong teissä) on se, että samoja lehtiä voi hauduttaa jopa 20 kertaa. Yhden kupillisen hinnaksi ei siis paljon jää. Itse teen niin, että käytän päivän ajan samoja lehtiä, joihin lisään aina uuden veden, kun tekee mieli tuoretta kupillista.

___

Ensi viikolla vuorossa onkin sitten johdonmukaisesti musta tee. Tule silloinkin palvelimille!

-Miikka

HOW TO // Vihreä tee & kookosöljy -ihovoide

Moikka!

Saimme lukijapostia, jossa toivottiin ohjeita kuinka yhdistää teetä luonnon kosmetiikkaan. Sen oli meille jo entuudestaan tuttua, että teetä voi todellakin käyttää ihonhoitoon. Esimerkiksi kiinalaiset käyttävät haudutettuja teelehtiä jalkakylvyissä ja jopa hampaiden pesuun. Lisäksi Forever:n Sonya -kosmetiikkasarjassa on käytetty valkoista teetä. 

Jouduin kuitenkin konsultoimaan paremmalta puoliskoltani, että miten  kotikosmetiikkaa ylipäänsä valmistetaan. Ja ideoitahan löytyi valtavasti. Esittelen nyt yhden mieluisimmista vaihtoehdoista: vihreä tee & kookosöljy –ihovoide. Sen väri on todella upea, mutta ei todellakaan tee sinusta Hulkkia.

VIHREÄ TEE & KOOKOSÖLJY –IHOVOIDE

Kookosöljy sopii ihonhoitoon kuulemma loistavasti, koska se on antiseptinen eikä se tuki huokosia. Teeksi kannattaa valita tottakai orgaaninen vaihtoehto, jotta välttyy imeyttämästä ihoonsa mitään epäsoveliasta. Itse käytin meidän Anji White Green tea:tä.

Tarvittavat ainekset:

1 dl neitsytkookosöljyä 

1 rkl vihreää teetä (itsellä Anji White Green tea)

Step by step:

1. Sulata kookosöljy vesihauteessa (Jos kotoolta ei löydy tuplakattilaa, niin DIY-versiossa laita kattilaan vettä ja kattilan päälle metallikulho, johon laitat öljyn).

2. Sekoita vihreä tee sulaneen öljyn joukkoon.

3. Peitä kulho ja anna veden porista kattilassa hiljalleen pienellä teholla noin tunnin ajan.

4. Siivilöi teelehdet kankaan avulla (itsellä keittiöliina). Näin saa kaikki pienetkin hötöt pois voiteesta. Tässä tapauksessa aikaa kului noin 40 min.

5. Anna jäähtyä melkein kiinteäksi ja vispaa 3-5 minuuttia.

6.VALMIS. Pyydä jotain rasvaamaan selkäsi!

NOTE: Hauduta itsellesi ensin kuppi teetä ja laita märät lehdet öljyn sekaan. Ne luovuttavat paremmin väriä (+ antioksidantteja)!

___

Ohje on todella yksinkertainen, mutta passiivista tekemistä tietysti riittää jonkin verran. Vispaus ei ole pakollista, mutta se antaa voiteeseen vaahtomaisemman tekstuurin, eikä voide tunnu iholla niin rasvaiselta.

HOX: Vihreän teen voin hyvin korvata myös valkoisella.

EDIT: kookosravinto.fi -sivulla listataan kookosöljyn hyötyjä ihonhoidossa:

• "Suojaa, hoitaa ja kiinteyttää ihoa pitäen sen pehmeänä ja terveenä
• Öljy on miellyttävän tuntuista iholla ja imeytyy hyvin, kunhan et laita öljyä iholle liikaa
• Kokeile myös atooppiselle iholle, ihottumiin, akneiholle, kuiville limakalvoille sekä psoriasisiholle
• Auttaa myös haavoja sekä alkavaa huuliherpestä paranemaan nopeammin. 
• Kookosöljy suojaa bakteereilta ja edistää ihon paranemista. Voit kokeilla myös mustelmiin
• Kookosöljy suojaa ja antaa kauniin rusketuksen eikä estä D-vitamiinin imeytymistä auringosta. (HUOM. kookosöljyssä ei kuitenkaan ole korkeaa suojakerrointa)
• Öljyä voi laittaa iholle myös auringonoton jälkeen"

Laittakaa kommenttia, että mitä mieltä olitte tästä postauksesta, niin tiedetään laittaa lisää teen ja kotikosmetiikan fuusioita. Kiitos jo etukäteen!

-Miikka

NERD ALERT // Keltainen tee

Moikka!

Jatketaan taas tänäänkin NERD ALERT:n putkea, jossa esitellään yksitellen kaikki eri teekategoriat. Seuraavaksi vuorossa onkin keltainen tee.

Keltainen tee

Keltaisen teen valmistusprosessi on hyvin samanlainen kuin vihreällä teellä: teelehdet poimitaan ja niiden annetaan hetken näivettyä auringossa. Tämän jälkeen seuraa rullausvaihe, jossa teelehdet saavat yksilölliset ulkomuotonsa. Lehtien muovaaminen rikkoo niiden soluseinämiä, jolloin hapettuminen (se ilmiö, kun banaani tummuu) nopeutuu. Hapettumisen pysäyttämiseksi teelehdet kuumennetaan paistamalla. Keltainen tee eroaa vihreästä teestä viimeisen lisävaiheen verran, jota kutsutaan ”kellertämiseksi.” Tee lehtien annetaan hitaasti höyrystyä märän kankaan alla, jonka myötä se menettää vihreälle teelle tyypillisen ruohoisen aromin.

Keltainen tee on erittäin harvinainen teekategoria ja sen tuotantomäärät ovat vain prosentin pari globaalista teetuotannosta. Ironista onkin, että vihreä tee on suosituin ja keltainen harvinaisin, vaikka ne muistuttavat toisiaan todella paljon. Harvinaisuus tekee keltaisesta huomattavasti kalliimman teelajikkeen.

Erilaisia keltaisia teitä tulee Kiinasta vain muutamia. Ne ovat maultaan kukkaisia, hedelmäisiä ja pirteän makeita luonnollisesti. Kuten sanottu, niiden valmistuksessa yritetään poistaa monille vihreille teille ominainen ruohoinen aromi.

Keltaisista teistä tunnetuin on Ming- ja Qing-dynastioiden aikana (vuosina 1368-1644, 1644-1912) ruhtinaallisena kunnianosoituksena käytetty Huoshan Huangya. Sen maku on rungoltaan hyvin keltaisen teen tyyppinen, mutta yksilöllisen siitä tekee makean maissin vivahde.

  

____ 

Ensi tiistaina kerrotaankin lisää oolong –teestä, joka on yleinen Kiinassa ja Taiwanissa. Tule siis silloinkin palvelimille!

 -Miikka

HOW TO // Gin Tonic GEE TEE

Moikka!

Tämän päivän HOW TO –postauksessa on hieman takauma-torstain tuntua, sillä näytän ohjeen todella raikkaalle gin tonicille, jota tarjosin ystävilleni uuden vuoden aattona. Mukana tietysti pieni teetwisti! 

NOTE: Älä jatka lukemista, jos olet tipattomalla. Saattaa aiheuttaa mielihaluja, joihin emme halua kannustaa.

GEE TEE

  

Tämän GEE TEEN pohjana on siis gini, johon on haudutettu jasmiiniteetä. Ohjeen löydät blogimme elokuisesta (2014) postaukesta. Muuten mennään tutuilla raaka-aineilla, joten kokonaisuudessaan drinkki on mielettömän helppo valmistaa.

Tarvittavat raaka-aineet:

4 cl Giniin haudutettua jasmiiniteetä (Itse käytin White Silver Needle Jasmine Kingiä) 

12 cl Tonic –vettä
  
Muutama kurkkuviipale

Jäitä

Step by step:

(Kertaus viinaan haudutetusta teestä: 2-3 rl teelehtiä per 0,5 dl viinaa. Hauduta huoneenlämmössä 1-2 tuntia.)

1. (Oppikirjan mukaan) täytä lasi noin puolilleen jäitä

2. Lisää gini ja pidennä tonic –vedellä.

3. Tiputa kurkkuviipaleet joukkoon ja tarjoile!

___

Yes, please. Todella hyvä aperitiivi! Kurkku sopii  teetwistin kanssa parhaiten korostaen juoman raikkautta. Gin tonic on yleensä melko vahva vedenjakaja eli toiset tykkää ja toiset inhoaa. Tätä kannattaa joka tapauksessa kokeilla! 

___
 

Ensi torstaina taas lisää HOW TO –osiota. Nähdään silloinkin!

-Miikka

NERD ALERT // Vihreä tee

Moikka!

Hyvää alkanutta vuotta kaikille. Toivottavasti pyhät sujuivat mukavasti. Erittäin mahtavaa taas päästä kirjoittelemaan tänne teille!

Jatketaan NERD ALERT:n putkea, jossa esitellään yksitellen kaikki eri teekategoriat. Seuraavaksi vuorossa onkin vihreä tee.

Vihreä tee
  

 

Vihreän teen valmistus on valkoisen teen tavoin melko yksinkertaista, mutta siinä kuitenkin tulee pari vaihetta lisää. Vihreän teen valmistuksessa teelehdet poimitaan ja niiden annetaan hetken näivettyä auringossa. Sitten seuraa rullausvaihe, jossa teelehdet saavat yksilölliset ulkomuotonsa. Lehtien muovaaminen hajoittaa niiden soluseinämiä, joilloin hapettuminen (se ilmiö, kun banaani tummuu) kiihtyy. Hapettumisen pysäyttämiseksi teelehdet kuumennetaan, joko paistamalla tai höyryttämällä. 

Eli poiminta, näivetys, rullaus ja kuumennus. Useimmiten Kiinassa vihreät teet kuumennetaan paistamalla ja Japanissa höyryttämällä. Sen kyllä yleensä maistaakin!

Sally Beare:n kirjoittamassa kirjassa "50 Secrets of the World's Longest Living People" tutustutaan viiden pisimpään elävän kansanryhmän elämäntapoihin. Sallyn kolmanneksi tärkein havainto oli päivittäinen vihreän teen nauttiminen. Sitä suositellaan juotavaksi 4-5 kuppia päivässä parhaan hyödyn saavuttamiseksi.

Erilaisia vihreitä teitä on niin paljon, että on vaikea sanoa joitain makuja ja tuoksuja, jotka yhdistävät niitä kaikkia. Tavallisesti vihreät teet kuitenkin ovat hedelmäisiä, kukkaisia, vegetaaleja ja jopa hieman pähkinäisiä. Useimmiten ne myös ovat luonnostaan makeita.

Kiinan kuuluisin vihreä tee on Xi Hu Long Jing. Se on peräisin Zhejiangin maakunnasta Kiinan itäiseltä rannikolta. Se on maultaan ihanan runsas ja haudutettaussa teelehdet tanssivat upeasti vedessä.

Japanilaisista vihreistä teistä kuuluisin on Sencha, joka edustaa maullaan kaikkea vihreää. Teelehtien kuumentaminen höyryttämällä jättää sen maun erittäin luonnolliseksi, vegetaaliksi ja hieman jopa merelliseksi.
____





Ensi tiistaina kerrotaan sitten lisää keltaisesta teestä, joka on maailman harvinaisimpia teelajeja. Tule silloinkin palvelimille!

 -Miikka