Moikka!
Pari sanaa matchan tuotannosta. Aiemmassa postauskessa on jo käsitelty matchaa tarkemmin, mutta ihan lisäyksenä kaksi asiaa, jotka tekävät matchan tuotannosta todella siistiä:
1. Aito matcha tehdään japanilaisen
vihreän Gyokuro teen lehdistä, joiden erikoisuutena on säännöstelty
auringon valon saanti. Noin kuukausi tai pari ennen poimimista auringon
valon pääsyä lehtiin aletaan vähentää asteittain. Se hidastaa lehtien kasvua, stimuloi lehtivihreän eli klorofyllin tuotantoa, tekee lehdistä intensiivisen värisiä ja lisää aminohappojen tuotantoa.
Matchan persoonallinen maku johtuukin pitkälti tuosta lisääntyneestä aminohappojen määrästä.
2. Ennen teen jauhamista, teelehdistä poistetaan kaikki oksat, varret ja varput. Lisähuomiona: 30 g matchan aikaansaamiseksi kivimylly joutuu työstämään teelehtiä noin tunnin ajan. Lopputulos onkin todella mahtava.
-Miikka
Moikka!
Tästä lähtee tämän blogin 100. postaus! Kunniakkaasti vuorossa on erittäin herkullinen sadepäivän piristäjä.
Valkoinen kuumakaakao
Tarvittavat ainekset:
1 dl valkoista suklaata
3 dl mantelimaitoa (mieluiten makeuttamaton)
2 dl vettä
1-2 tl valkoista teejauhetta
Step by step:
1. Sulata valkosuklaa "tuplakattila" -menetelmällä. Laita joukkoon 1 dl mantelimaitoa.
2. Kun valkosuklaa on sulanut, lisää loput mantelimaidosta. Voit laittaa lieden pois päältä.
3. Kiehauta vesi. Laita valkoinen teejauhe astiaan, jossa haudutat teen. Lisää tilkka kuumaa vettä päälle ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää loput vedet ja sekoita hieman lisää.
4. Yhdistä teehaude ja valkosuklaamantelimaito -seos. Kaada kuppeihin.
5. Voit viimeistellä juomat mantelimaitovaahdolla. Kuumenna mantelimaitoa ja sekoita maidonvaahdottimella.
NOTE: Juomat jää vähän "valjun" näköisiksi ilman vaahtoa.
Todella herkullinen setti minun makuuni. Tiedän, että valkosuklaa jakaa mielipiteitä, joten tämän voi tehdä myös tumma- tai maitosuklaasta. Maku on kuitenkin aivan kohdillaan! Voisi äkkiseltään kuvailla lohtujuomaksi, joka on viritetty teen antioksidanteilla.
Ei muuta kuin kokeilemaan!
-Miikka
Moikka!
Törmäsin mielenkiintoiseen tutkimukseen mustan teen vaikutuksesta stressihormoni kortisolin erittymiseen kehossa:
Koehenkilöillä, jotka joivat mustaa teetä neljä kertaa päivässä kuuden viikon ajan todettiin kortisolitasojen putoavana.
Tämä on erinomainen uutinen, sillä kortisoli on yksi merkittävimpiä kansanterveyden vihollisia.
Tutkijat ovat jo pitkään tienneet, että kohonnut kortisolitaso heikentää oppimiskykyä ja muistia, alentavaa immuunipuolustusta ja luutieheyttä, lihottaa, kohottaa kolesterolia ja sydäntautien riskiä.
Kroonisella stressillä ja kohonneella kortisolitasolla on myös havaittu yhteys masennuksen ja muiden mielisairauksien lisääntymiseen.
Juo siis teesi.
-Miikka
Moikka!
Jääteekausi on nyt avattu. Tänään valmistetaan todella upea kylmäjuoma matchasta, mintusta ja limestä.
Matcha-minttu jäätee
Tarvittavat ainekset:
(1 annos)
1/2 - 1 tl matchaa
2 dl vettä
1 dl jäitä
1 rl agave -siirappia
1/2 lime viipaloituna
10 mintunlehteä
Step by step:
1. Laita matcha lasin pohjalle ja lisää tilkka kylmää vettä. Sekoita matcha tasaiseksi tahnaksi. Lisää loput vedet ja sekoita hieman lisää.
2. Laita tarjoiluastiaan jääpalat, agave -siirappi, mintunlehdet ja limenviipaleet.
3. Kaada joukkoon vaiheessa 1 tehty matcha.
4. Sekoita, tarjoile ja nauti!
NOTE: Itse käytin matchan sekoittamisessa maidonvaahdotinta, mutta lusikalla sekoittaessa kannattaa ensin siivilöidä matcha. Näin vältyt paremmin paakuilta.
Nyt on kyllä hyvät kiinni. Maku on todella raikas ja piristävä. Matcha toimii erinomaisesti mintun ja limen kanssa. Tätä ohjetta voisi helposti muunnella kesäiseksi drinkiksi. Makeuttamiseen sopii totta kai myös sokeri tai hunaja!
Hyvää Juhannusta!
-Miikka
Moi!
Nyt pannaan suut makeaksi. Matcha tryffelit on aivan mielettömän herkullisia ja helppo valmistaa. Eikä matchan kanssa voi olla huomiomatta tuota upeaa väriä!
Matcha tryffelit
Tarvittavat ainekset:
Täyte:
200 g kookosrasvaa (Huom. ei kookosöljy)
2 tl vaahterasiirappia
1 rl matchaa
Kuori:
200 g leivontasuklaata
3 rl mantelimaitoa
Step by step:
1. Yhdistä täytteen ainekset ja työstä tehosekoittimessa niin, että saat tasaisen massan.
2. Pyöritä massasta sopivan kokoisia suupaloja esimerkiksi kahden lusikan avulla. Laita ne pakastimeen jähmettymään noin 10 minuutiksi.
3. Sulata suklaa mantelimaidon kanssa niin, että laitat kattilaan vettä kiehumaan ja sen päälle astian, johon yhdistät suklaan ja mantelimaidon. Näin vältyt suklaan pohjaan palamiselta.
4. Jäähdytä sulanutta suklaata vesihauteessa.
5. Ota täytepalat pakastimesta ja pyörittele jokaista palluraa sulaneessa suklaassa, niin että ne peittyvät kunnolla.
6. Laita päällystetyt tryffelit jääkappiin kovettumaan. Ne ovat valmiita syötäväksi noin 1-2 tunnin kuluttua.
NOTE: Kookosrasva on viileänä sen verran kovaa tavaraa, että täyte ei välttämättä sekoitu kunnolla. Itse käytin kookosrasvaa nopeasti mikrossa, jotta sain sen pehmenemään. Näin täytteen sekoittaminen onnistuu helpommin. Tässä tapauksessa täytetta täytyy käyttää pakastimessa muutaman minuutin ajan, jotta sitä voi muovailla.
NOTE 2: Sulanut suklaa täytyy viilentää, koska muuten se sulattaa täytepaloja eikä suklaa tartu niihin.
Säilytä jääkaapissa tai laita pakastimeen pidempää säilömistä varten.
Helppoa ja hauskaa, kunhan muistaa nuo pienet lisähuomiot. Lopputulos on aivan mahtava! Matcha ja suklaa on 'match made in heaven.' Kannustan kokeilemaan, koska itse olin aivan fiiliksissä näitä tehdessä (ja syödessä).
-Miikka
Moikka!
Täällä blogissa on moneen kertaan toitotettu, että tee sisältää eniten antioksidantteja kuin mikään muu ruokatyyppi, mutta mitä antioksidantit oikeastaan ovat ja mitä ne tekevät?
Tee ja antioksidantit
Antioksidantit ovat luonnon omia "pac maneja," joita
esiintyy teelehdissä runsaasti luonnostaan. Ne syövät kehosta pois
vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat kehossa sairauksien leviämisen,
syöpäsolujen kasvua ja muuta tuhoa.
Antioksidantit ja vapaat radikaalit ovat toistensa vastavaikuttajia. Kaikissa kroonisissa sairauksissa vallitsee vapaiden radikaalien aiheuttama hapetusstressi ja matala-asteinen krooninen tulehdus.
Tuoreen tutkimuksen mukaan antioksidantit antavat myös merkittävää suojaa ikääntymismuutoksia vastaan.
Mitä enemmän saamme ravinnostamme
antioksidantteja, niin sitä paremmin kehomme
voi. Niitä on kaikissa teelajikkeissa, mutta pääsääntöisesti vihreässä ja valkoisessa teessä eniten.
-Miikka
Moikka!
Nyt on käsillämme aikas makoisa kylmä juoma, joka ei vaadi muuta kuin kesän alkamisen. Tämä Chai Frappe on pelkkää pehmeyttä jokaisella kulauksella.
Chai Frappe
Tarvittavat ainekset:
(2 annosta)
Pohjalle:
1 dl mantelimaitoa
2 rl vaahterasiirappia
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua mustaa teetä
Puolikkaan vaniljatangon siemenet
Ripaus suolaa
Päälle:
2-3 dl jääpaloja
4 dl kookosmaitoa
Step by step:
1. Yhdistä pohjalle tulevat ainekset ja sekoita kunnolla sauvasekoittimella tai maidonvaahdottimella.
2. Jaa mantelimaito-mausteseos kahteen annoslasiin. Lisää jäät.
3. Kaada päälle kookosmaito.
4. Ripottele halutessasi juoman pinnalle vähän mausteita, tarjoile pillin kanssa ja nauti!
Aivan täydellinen viilentävä teejuoma. Ja tuo rakenne on niin siisti! Kookosmaito tekee lopputuloksesta todella kermaisen ja pehmeän. Voit halutessasi korvata manteli- ja kookosmaidon ihan normaalilla maidolla sekä vaahterasiirapin hunajalla, mutta tälläisenään ohje on täysin vegaaniversio.
Hyvää alkavaa kesää!
-Miikka
Moi!
Jatketaan vielä kofeiiniin liittyvällä aiheella eli tässä muutama sana teen ja ylipäätään kofeiinipitoisten juomien nesteitä poistavasta vaikutuksesta.
Teen diureettisuus
Kofeiinia sisältäviä juomia on jo pitkään pidetty diureettisina eli niiden uskotaan poistavan nestettä kehosta. Olen törmännyt myös toteamukseen, että kofeiinipitoiset juomat aiheuttavat dehydraatiota eli stimuloivat ylimäärin nesteiden poistumista kehosta.
Olenkin kuullut, että yhtä tee- tai kahvikuppia kohden kannattaa juoda saman verran vettä. Tässä kuitenkin eräs tarkentava lainaus aiheeseen liittyen:
"Tutkimukset kuitenkin osoittavat, että kohtuullisen kahvinjuonnin jälkeen erittyvä virtsamäärä tasaantuu vuorokauden kuluessa. Kohtuullinen kahvimäärä voidaan myös laskea osaksi päivittäistä nesteen saantia."
Tämän mukaan siis keho osaa itse säännellä nesteiden poistumista kofeiinipitoisten juomien kohtuullisn nauttimisen jälkeen. Sen takia, tee ja kahvi lasketaan sairaaloissa nestelistalle...
-Miikka
