Moikka!
Tänään laitetaan suut makeaksi todella herkullisilla ja hauskan värisillä kuppikakuilla. Ennenkin hyväksi todettu matchan ja suklaan yhdistelmä saa jälleen kerran veden kielelle.
Matcha-suklaamuffinsit
Ohje ei onneksi vaadi suuria urotekoja, mutta jos matchan ja suklaan värejä haluaa tuolla lailla hauskasti erotella, niin silloin valmistusaika hieman pitenee.
Tarvittavat ainesosat:
(12 kpl)
110 g voita
110 g sokeria (~1,2 dl)
110 g vehnäjauhoja (~1,8 dl)
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 kananmunaa
50 g leivontasuklaata pieninä paloina
2 rl kaakaojauhetta
1/2 - 1 rl matchaa
(valinnaisena 1 tl vanilja-aromia)
Step by step:
1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
2. Vatkaa voi ja sokeri, kunnes vaaleaa ja kuohkeaa.
3. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe mukaan. Lisää suola.
4. Lisää kananmunat. Sekoita, kunnes ainekset ovat kunnolla yhdistyneet. Jos käytät vanilja-aromia, lisää se tässä kohtaa kananmunien kera.
5. Jaa valmis taikina kahtia. Lisää toiseen suklaapalat ja kaakao, toiseen matcha.
6. Lusikoi taikinoita muffinssivuokiin. Itse laitoin suklaataikinan pohjalle ja matchataikinan päälle. Sen jälkeen sekoitin taikinoita melko varovasti. Laita taikinaa noin puoleenväliin kuppia. (Kertakäyttömuffinssivuokien kanssa kannattaa aina laittaa kaksi paperikuppia päällekkäin, jos sinulla ei löydy peltistä vuokaa. Näin vuoan reunat kestävät hieman paremmin).
7. Sitten uuniin 18-20 minuutiksi.
8. Anna hieman jäähtyä ja nauti!
___
Todella hauskoja ja ihanan makuisia. Näitähän voisi vielä jalostaa esimerkiksi jollain suklaakuorrutteella! Siitä vaan kokeilemaan.
-Miikka
Moikka!
Viime kerralla NERD ALERT:ssa viitattiin sanontaan "omena päivässä pitää lääkärin loitolla."
Siitä innostuneena päätin hieman vertailla matchan ja omenan vitamiinipitoisuuksia. Se tiedettiin jo, että yksi kupillinen matchaa sisältää saman verran antioksidantteja kuin kuusi omenaa. Kuinka monta omenaa siis pitää syödä päästäkseen yhden matcha-annoksen (1g) kanssa samoihin vitamiinimääriin?
A-vitamiini: 14 omenaa
B-vitamiini: 12 omenaa
C-vitamiini: 1 omena
E-vitamiini: 3 omenaa
K-vitamiini: 17 omenaa
Aika paljon saa pureskella.
Luvut ovat tietysti vain suuntaa-antavia, mutta tämäkin suunta osoittaa jo hyvin matchan ravintorikkauden. D-vitamiinista ei valitettavasti ollut tietoja saatavilla.
-Miikka
Moikka!
Tänään päästetään kaikkien sisäinen barista valloilleen ja tehdään kahvilosta tuttu macchiato vihreänä versiona.
Matcha macchiato
Ohje on varsin yksinkertainen, eikä ainesten hankkiminen aiheuta pienintäkään päänvaivaa. Onnistuaksesi tarvitset kuitenkin maidonvaahdottimen!
Tarvittavat ainekset:
1 dl vettä
1 dl maitoa
1/3 tl matchaa
Halutessasi sokeria makeutukseen.
Step by step:
1. Kuumenna vesi (70-80ºC).
2. Laita maito lämpiämään erilliseen kattilaan. Maito on tarpeeksi kuumaa, kun sen reunoille alkaa muodostua pieniä kuplia. Vältä kuumentamasta maitoa liikaa.
3. Vaahdota lämmin maito. Tavoite on saada aikaiseksi pienikuplaista ja melko jämäkkää vaahtoa. Osa maidosta voi jäädä nesteeksi, kunhan saat vaahtoa tarpeeksi annoksen tekemiseen.
4. Laita matcha kupin pohjalle. Kaada tilkka vettä jauheen päälle ja sekoita se tasaiseksi tahnaksi maidonvaahdottimen avulla. Lisää loput vedet ja sekoita vähän lisää. Laita tässä vaiheessa sokeri, jos haluat makeutusta.
5. Laita sekoitetun matchahauteen päälle sopiva määrä maitovaahtoa. Älä kaada vaahtoa kattilasta, vaan annostele lusikalla (muuten kuppiin tulee nestemäistäkin maitoa).
6. Nauti!
___
Uuh, tämä on mielettömän upean värinen ja maukas taukojuoma. Itse en käyttänyt yhtään sokeria, mutta makeuttamalla tämä menee myös erinomaisesti jälkkärinä!
HOX! Maidonvaahdottimia saa esimerkiksi IKEA:sta ihan pilkkahintaan.
-Miikka
Moikka!
Kirjaansa, "50 Secrets of the World's Longest Living People," varten Sally Baere tutki viiden pisimpään elävän kansanryhmän elämäntapoja.
Hänen listauksestaan, johon on kottu näitä terveellisiä tottumuksia, löytyy vihreä tee sijalta kolme.
Hän kertoo kirjassaan, että maksimaalisen tehon saavuttamiseksi suositellaan 4-5 kuppia vihreää teetä päivittäin. Hän toteaa, että vihreä tee sisältää eniten antioksidantteja verrattuna mihin tahansa muuhun ruokatyyppiin.
Tunnettu sanonta kuuluu: "omena päivässä pitää lääkärin loitolla." Oma tulkintani sanonnan merkityksestä on se, että pienet päivittäiset terveelliset tottumukset auttavat sinua pysymään elinvoimaisena pidemmän aikaa. Kannattaa siis tehdä päivittäin hyviä valintoja, ja vihreän teen nauttiminen onkin hyvä esimerkki yhdestä terveellisestä tottumuksesta.
Vihreässä teessä on muuten saman verran antioksidantteja kuin kuudessa omenassa...
-Miikka
Moikka!
Pari viikkoa sitten tuli tehtyä cashew-pohjaista chai-jäätelöä ja tänään sen jäämät muuntautuu raikkaaksi pirtelöksi.
Chai-mustaherukkapirtelö
Tämä on niin hyvä. Mausteinen ja raikas. Sitten vielä tuo väri!
Tarvittavat ainekset:
(2 annosta)
3 dl Chai-jäätelöä
3 dl Kookosmaitoa
1 dl pakastemustaherukkaa
1 tl jauhettua mustaa teetä
Step by step:
1. Yhdistä kaikki ainekset blenderiin ja työstä tasaiseksi.
2. Nauti!
___
Chai-jäätelö tuo tähän upeaa mausteisuutta, jota mustaherukka raikastaa ja piristää. Huomaa, että tekemällä chai-jäätelön aiemmin tehdyn ohjeen mukaisesti, niin tämäkin pirtelö pysyy maidottomana ja kanamunattomana vege-versiona.
-Miikka
Moikka!
Aiemmassa NERD ALERT -postauksessa on jo käyty melko kattavasti läpi eri teelajikkeiden kofeiinimääriä, mutta laitetaan ne vielä havainnollisuuden vuoksi kontekstiin.
Kofeiinimäärät kontekstissa
"Kofeiini on vesiliukoinen yhdiste,
joten haudutustavoillakin on merkitystä. Kuivien teelehtien
kofeiinipitoisuusalue on 3mg/g - 30mg/g.
Kofeiinipitoisuutta per teekuppi on hyvin hankala sanoa tarkasti, koska kofeiinin määrä vaihtelee niin haudutustavasta kuin myös teelajista riippuen. Haarukka missä liikutaan on kuitenkin keskimäärin 15-70mg per 2dl. Kahvissa se on 80-135mg."
Kofeiinimäärät:
- Kupillinen yrttiteetä: 0 mg
- Tölkki Coca-Colaa: 30 mg
- Kupillinen vihreää teetä: 30 mg
- Kupillinen matchaa: 40 mg
- Espresso: 80 mg
- Iso kahvi: 120 mg
___
Huomaa, että arvot ovat suuntaa-antavia. Tämä auttaa kuitenkin hahmottamaan skaalaa missä liikutaan!
-Miikka
Moi!
Koska tämä jauhettu vihreä tee sattuu olemaan aivan huipputuote, niin jälleen kerran kokkaillaan matchan kanssa. Tänään syntyy makeahko banaanileipä, joka saa pienen teetwistin kaverikseen.
Matcha-banaanileipä
Tarvittavat ainekset:
1 dl ruokosokeria
1/2 dl vaahterasiirappia (tai hunajaa, mutta silloin ohje ei ole vegaaniversio)
1 dl auringonkukkaöljyä
3-4 kypsää banaania (minulla oli neljä pienehköä)
1/2 kuumaa vettä
1 tl omenaviinietikkaa
3,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1-2 rl matchaa
Step by step:
Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
1. Yhdistä märät ainekset (sokeri, siirappi, öljy, banaanit, vesi ja etikka) isompaan astiaan ja sörssää ne kunnolla.
2. Yhdistä kuivat ainekset (jauhot, leivinjauhe, suola ja matcha) pienempään astiaan.
3. Kaada kuivat aineet märkien ainesten kanssa samaan astiaan ja sekoita kunnolla niin, että saat tasaisen taikinan.
4. Voitele vuoka ja laita leivinpaperi väliin valmiin leivän irrottamisen helpottamiseksi. Kaada taikina vuokaan ja laita uuniin.
5. Paista uunin keskitasolla 55-60 min. Kokeile tökätä hammastikku leivän läpi ja jos se jää kuivaksi, niin leipä on valmis!
NOTE: Jos näyttää siltä, että leipä tummuu liikaa uunissa, niin laita folio vuoan päälle.
____
Ei muuta, kun kaivamaan leipurin varusteet kaapista ja kokeilemaan! Älyttömän helppoa ja maistuvaa. Matcha toimii banaanin kanssa hyvin yhdessä tälläkin kertaa! Täällä leipuri ainakin nauttii kovasti aikaansaannoksestaan.
-Miikka
Moikka!
Pari viikkoa sitten vertailtiin matcan sekä spirulinan ravintoarvoja ja tänään matchan kanssa vastakkaiseen nurkkaukseen pääsee toinen tunnettu super food: klorella.
Matcha vs. Klorella
Löysin Internetistä 16 vertailtavaa arvoa ja tällä kertaa vertailu oli selkeästi tasaväkisempää. Matchassa oli huomattavasti enemmän E-, C- ja K-vitamiineja, kun taas klorellassa oli enenmmän sinkkiä ja rautaa.
Antioksidanttimääriä klorellalle ei löytynyt, vaikka se olisi ollut yksi mielenkiintoisimpia vertailukohteita. Teessä niitä kun sattuu olemaan hyvin runsaasti.
Ravintoainemäärien ero prosentteina on laskettu niin, että matchan arvoja on verrattu klorellaan.
-Miikka
Moikka!
Kalseasta ilmasta huolimatta aina on hyvä syy syödä jäätelöä. Ja tätä jäätelöä voi kuitenkin syödä ilman hyvääkin syytä, koska se sisältää suhteellisen synnittömiä ainesosia.
Cashew-pohjainen chai-jäätelö
Tarvittavat ainekset:
3,5 dl cashew-pähkinöitä (liotettava ensin vedessä)
2,5 dl kevyt kookosmaitoa
1/2 dl kookosöljyä
1/2 dl ruokosokeria
1/2 dl agave-siirappia (tai hunajaa)
1 tl jauhettua mustaa teetä
1/2 tl kanelijauhetta
1/4 tl inkiväärijauhetta
1/4 tl neilikkajauhetta
1/4 tl kaardemummajauhetta
+ Ripaus vaniljansiemeniä
Step by step:
1. Liota cashew-pähkinöitä vedessä vähintään 4 tuntia ennen jäätelön valmistusta.
2. Poista liotusvesi ja kaada cashew-pähkinät blenderiin.
3. Lisää kaikki loputkin ainekset blenderiin.
4. Työstä aineksia niin kauan, että saat tasaisen pehmeän ja kermaisen seoksen. Itselläni siihen meni pari minuuttia.
5. Kaada seos pakkasenkestävään astiaan ja lykkää seos pakkaseen.
6. Ota seos pakkasesta noin 3 tunnin jäähtymisen jälkeen. Sekoita seosta niin, että saat rikottua muodostuneet kiteet. Laita seos taas pakkaseen ja toista 2 tunnin päästä. Laita jäätelö vielä pakkaseen vähintään kahdeksi tunniksi ennen tarjoilua.
7. Nyt sinua odottaa pakkasessa valmis, superherkullinen chai-jäätelö!
NOTE: Jos sinulla on kotona jäätelökone, niin unohda vaiheet 5 ja 6.
___
Oh my. Todella hyvää! Lopputulos on niin pehmeä, että on vaikea uskoa jäätelön olevan täysin kermaton ja maidoton. Lisäksi kookoksen ja chai-mausteiden yhdistelmä toimii mielettömän hyvin.
Älä pelästy pitkää valmistusaikaa, aktiivista tekemistä tässä on yhteensä ehkä vartin verran. Suosittelen testamaan, koska tämä on todella herkkua!
Hauskaa ja maistuvaa Pääsiäistä!
-Miikka
