HOW TO // Glögiä mustalla teellä

Moikka!

Glögikausi lienee jo avattu monessa taloudessa, joten ajattelimme näyttää kuinka Glögiä voi tehdä itse pienellä teetwistillä. Aivan mielettömän hyvä resepti!

Glögiä mustalla teellä

Herukkaglögin tekeminen itse ei sinänsä ole haastavaa, mutta kaikkia siihen tulevia mausteita ei välttämättä löydy ihan lähikaupasta. Lopputulos on kuitenkin kaiken vaivan arvoinen! Teetwisti glögiin saadaan korvaamalla perinteisestä ohjeesta vesi teehauteella. Itse käytin Yunnan Black tea:tä, jossa on mahtava hunajainen ja pähkinäinen maku.

Tarvittavat ainesosat: 


(4 annosta)


2 dl mustaherukkamehutiivistettä 
4 tl mustaa teetä (Yunnan Black tea) 
6 dl vettä teen haudutukseen
6 kpl kaardemumman palkoja
10 kpl neilikkaa 
1 kanelitanko
1 tl kuivattua inkivääriä
1 rkl (kuivattua) appelsiinin kuorta 
1 rkl fariinisokeria (Ei pakollinen)
2 dl punaviiniä

Kuorittuja manteleita ja rusinoita viimeistelyyn.

Step by step: 

1. Hauduta tee ohjeistuksen mukaisesti (Yunnan Black: 95ºC vettä, 3-4 min).

2. Kaada mehu, teehaude ja mausteet sopivan kokoiseen kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.

3. Siivilöi mausteet pois glögistä.

4. Lisää punaviini ja lämmitä vielä pikaisesti (älä anna kiehua).

5. Tarjoile manteleiden sekä rusinoiden kera ja nauti!

NOTE: Mehutiivisteet ovat usein melko makeita jo valmiiksi, joten fariinisokeri ei ole todellakaan ole pakollinen. Kannataa siis tunnustella, että kaipaako glögi lisämakeutta!

NOTE 2: Kannattaa käyttää hieman vähemmän mehutiivistettä, jos ei aio laittaa punaviiniä (tai muuta) jatkeeksi.

____

Mutkat suoriksi: 

Jos sinulle ei ole aikaa tai muuten vain haluat päästä vähemmällä, niin voit myös käyttää valmista glögitiivistettä, jonka laimennat veden sijasta teehauteella!

____ 

Todella hyvää! Yunnan Black tea tuo upeasti lisämausteisuutta ja syvyyttä, joka sopii glögiin erinomaisesti. Jatkoon!

Ensi torstaina lisää HOW TO -osioita. Tule silloinkin palvelimille!

-Miikka

NERD ALERT // Kermaiset oolongit

Moikka!

Naixiang Jinxuan ja Milk Oolong teiden mausta tulee usein kysymyksiä, että miten kermaisa maku ja voinomainen tuoksu on saatu niissä aikaiseksi. Niinpä tänään NERD ALERT:ssa kerron niistä tarkemmin.

Kermaiset oolongit 

Naixiang Jinxuan ja Milk Oolong ovat omasta mielestämme äärettömän maukkaita teetuttavuuksia ja niitä on usein helppo tarjota ystäville, jotka eivät ole vielä kovinkaan tottuneita huippulaatuiseen teehen.

Naixiang Jinxuan on taiwanilainen oolong, jota voidaan pitää alkuperäisenä kermaisena oolongina. Sen maku ja tuoksu ovat peräisin teelehdestä itsestään, mutta ne on saatu vapautettua oikeanlaisen hapettumisprosessin avulla. Naixiang Jinxuan ei siis sisällä mitään lisättyä ja sen tarjoama makuelämys on puhtaasti luonnollinen.

Milk Oolongit ovat kiinalaisia vastineita Naixiang Jinxuanielle ja niiden kermaisuutta on tehostettu aromatisoinnin avulla. Aromatisointi tehdään niin, että teelehdet höyrystetään maidolla. Tässäkin tapauksessa makuelämys on siis hyvin luonnollinen.

Maidolla höyrystetyn oolongin tunnistaa siitä, että siitä välittyy vahva voinomainen tuoksu heti pakkauksen avattua.

Jos et ole vielä maistanut kumpaakaan, niin suosittelemme testaamaan!

Ensi viikolla taas lisää NERD ALERTIA.


-Miikka

HOW TO // Vihreä tee-margarita

Moikka!

Tänään on luvassa jatkoa edelliselle HOW TO -postaukselle, sillä näytämme aivan loistavan margaritaohjeen, jossa on vihreä tee -twisti. Olennaisena osana tähän ohjeeseen kuuluu viime viikolla vihreästä teestä tehdyt jääpalat.

Vihreä tee-margarita 

Ohje on suhteellisen simppeli ja margaritaa voi tehdä kerralla usemmallekin henkilölle. Silloin tosin ratkaisee, että kuinka paljon tekee noita vihreä tee-jääpaloja. Takuuvarmaa on, että tulee ihan mielettömän hyvää juomaa. Jääpalat tuovat margaritaan loistavan vivahteen.

Tarvittavat ainekset: 

(Yksi annos)

5-7 kpl Vihreä tee-jääpaloja
2 rl Tequilaa
1 rl Cointreautä (tai muuta appelsiinilikööriä)
1 rl sitruunan mehua
2 tl agavesiirappia (tai sokeria)
1/2 lime viipaleina

+ pieni lautasellinen sokeria lasin reunuksen "kuorrutukseen."

Step by step: 

1. Hieraise limen viipaletta lasin reunukseen ja dippaa reunus sokeriin.

2. Murskaa jääpalat (itse laitoin jääpalat pakastepussin sisään, käärin pussin liinaan sisään ja hakkasin jääpalat ihan vaan kaulimella).

3. Laita jääpalat, tequila, cointreau sekä sitruunan mehu shakeriin ja ravista.

4. Kaada seos sokerilla reunustettuun lasiin.

5. Lisää limen viipaleet ja kaada agavesiirappi lasiin.

6. Kevyt sekoitus ja margarita on valmis nautittavaksi!

NOTE 1: Meidän talouden blenderi sanoi itsensä irti joten siksi jääpalat täytyi murskata alkukantaiseen tyyliin. Jos sinulta löytyy blenderi, niin laita sinne jääpalat, tequila, cointreau, sitruunan mehu sekä agavesiirappi ja sekoita tasaiseksi niin, että jäätpalat hileytyvät. Tämä on tietenkin huomattavasti tehokkaampi tapa ja saat margaritaa helpommin isommankin annoksen.

NOTE 2: Agavesiirappi tuppaa vajoamaan lasin pohjalle, joten tarjoile pillin kanssa!

 ___

Blenderi, kaulin tai muu moukari, drinkistä tulee todella hyvää. Jääpaloista irtoaa mielettömän upea mausteinen maku, joka leikkaa juoman alkoholisuutta. Todellakin käyttiskamaa.

Tule taas ensi viikolla palvelimille HOW TO -osion pariin!

-Miikka

NERD ALERT // Teepussien hyödyttömyys

Moi!
 
Länsimaissa pussitee vastaa noin 95% koko teen kulutuksesta ja se osaltaan osoittaakin ihmisten mieltymyksen sen käytännöllisyyteen. Toisaalta pussiteetä on suurempi tarjonta kaikkien markettien hyllyillä, joten sen käytännöllisyys kuluttajalle liittyy vahvasti myös ostotapahtumaan, eikä rajoitu ainoastaan käyttöön.

Teepussien hyödyttmyys

Tarina kertoo, että teepussi keksittiin vahingossa, kun New Yorkilainen tee- ja kahvikauppias Thomas Sullivan halusi pienentää myymiensä tuotteiden kuluja pakkaamalla teet pieniin silkkipusseihin peltilaatikoiden sijasta. Epätietoiset asiakkaat haudutti teen silkkipusseineen päivineen ja Thomas alkoi saada kyselyitä näistä "teepusseista." Siinä vaiheessa hän ymmärsi iskeneen kultasuoneen ja teepussit kaupallistuivat nopeasti 1900-luvun alussa.

Teepussien yleistymisellä oli kova hinta: teen maku. Teepusseihin alettiin käyttämään pienen pientä teehaketta, joka on tuotettu koneellisesti poiminnasta valmistukseen. Teen laatu on kärsinyt valtavasti suurtuotannon myötä, kun pussin sisään on ollut helppo piilottaa jotain tummaa höttöä. Hyvä laatuisella pussiteessäkin teehake on niin tiivisti pakkautunut pusseihin, että vesi ei hauduttaessa pääse kunnolla virtamaan pussin lävitse vapauttamaan teen makua. 

Pari edellistä NERD ALERT -blogiosiota on osoittanut, että teepussien käyttö on täysin tarpeetonta. Alkuperäiseen teenjuontiin pussit eivät kuulu millään tavalla ja huippulaatuisen teen tulisi aina antaa hautua vapaasti "tanssien" vedessä. Kiinalaiseen tapaan arkikäytössä kuuluukin laittaa irtotee omaan mukiin hautumaan ja nauttia teetä niin, että ne teelehdet ovat mukissa koko ajan. Se ei ole pelkästään maku- vaan myös ulkonäkökysymys. Irtoteen hauduttamista on ihana katsella, kun teelehdet leijuvat ja avautuvat vedessä.

Ensi tiistaina lisää NERD ALERTIA!

-Miikka

HOW TO // Vihreä tee-jääpalat

Moikka!

Suunnittelin näyttäväni tänään erään vihreä tee-margaritaohjeen, mutta se koostuu yhdestä aika pitkästä vaiheesta, joten ajattelin jakaa postauksen kahteen osaan. Kyseisessä ohjeessa meinaan käytetään vihreästä teestä tehtyjä jääpaloja ja näytän nyt tänään kuinka ne tehdään!

Vihreä tee-jääpalat 

Nämä jäiset teepalat voi oikeastaan maustaa melko mielivaltaisesti, mutta itse olen tykästynyt käyttämään vihreää teetä, neilikkaa, kaardemummaa ja kanelia. Kuten olettaa saattaa, ohje on todella yksinkertainen, mutta jäätyminen tietysti ottaa aikansa.

Tarvittavat ainesosat: 

(1 levyllinen)

3 dl vettä
2 tl vihreää teetä
5 kokonaista neilikkaa
5 kokonaista kaardemummaa
1 kanelitanko

Step by step:


1. Kuumenna vesi.

2. Pilko kanelitankoa hieman (käsin tai veitsellä).

3. Hauduta vihreä tee, neilikat, kaardemummat ja kaneli teen ohjeistuksen mukaisesti (itsellä käytössä Gunpowder:  85-90ºC vettä, noin 1-2 minuuttia).

4. Anna hauteen jäähtyä ja annostele jääpalalevylle/-pussiin.

5. Sujauta pakkaseen ja anna jäätyä.

____

Näitä jääteepaloja voi käyttää ihan missä juomassa tahansa pienen lisätwistin tuojana. Esimerkiksi teefrappuccino ja erilaiset teedrinkit. Ensi viikolla näytän sitten vihreä tee-margaritan, jossa näitä muun muassa voi käyttää.

Tule siis ensi torstainakin palvelimille HOW TO -osion pariin!

-Miikka

NERD ALERT // Kolme näkökulmaa teehen

Moi!

Jatketaan vielä tällaisella lähes reaaliaikaisella Anssin Kiinan matkan päivityksellä. Eräs teeviljelijä Xihussa kertoi hänelle, että teetä tulisi nauttia maksimoiden haju-, maku- ja näköaistin ärsykkeitä. Hän kuvaili, että parhaan teen eri aisteille saa seuraavalla prosessilla:

1. Tuoksu

Teestä lähtee paras tuoksu, kun se haudutetaan kiehuvaan veteen. Silloin maku tietenkin kärsii monilla lajikkeilla, joten nestettä ei ole edes tarkoitettu juotavaksi.

2. Maku

Kaada haisteluun tarkoitettu haude pois ja kaada teelle sopivan lämpöinen vesi astiaan. Säilytä siis teelehdet edellisestä vaiheesta. Nyt teen maku virittyy huippuunsa.

3. Ulkonäkö

Juo edellisen vaiheen teetä 1/3 ja kaada astiaan lisää vettä. Nyt tee on ulkonäöltään kaunein.

____

Teeviljelijä kertoi myös, että teetä kannattaisi nauttia vain läpinäkyvästä astiasta, koska teen ulkonäkö on niin iso osa koko nautintoa. Voin kyllä henkilökohtaisesti kompata hänen sanojaan. Se todella on merkittävä ominaisuus huippulaatuisessa teessä.

Täytyy huomauttaa, että viljelijä oli Xihusta ja hän tuotti Xi Hu Long Jingiä. Itse kokeilin tätä prosessia Gunpowder -teellä, eikä se välttämättä toimi samalla tavalla, koska teelehdet ovat erilailla valmistettu ja muotoiltu.

Ensi tiistaina taas NERD ALERTIA.

-Miikka

HOW TO // Vihreä tee-keksit

Moikka!

Johan oli aikakin käyttää teetä myös leivonnassa. Tehdään nimittäin Matchalla ja tummalla suklaalla maustettuja pikkuleipiä.

Vihreä tee-keksit 

Tumman suklaan ja Matchan pyhä liitto toimii kyllä erinomaisesti (aina). Leipomisvaiheessa, kun yhdistin Matchan ja tumman suklaan jauhojen joukkoon, niin niistä heti kantautui erinomainen tuoksuyhdistelmä. Tämä resepti on myös älyttömän helppo ja nopea tehdä.

Tarvittavat ainesosat: 

(6 melko kookasta keksiä)

4 dl mantelijauhoa
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1/4 tl suolaa
3 rl voita (eläin- tai kasvikunnasta)
3 rl maitoa (eläin- tai kasvikunnasta)
1 dl suklaahippuja
4 tl Matcha -jauhetta

Step by step: 


1. Ota voi lämmittelemään ennen kuin aloitat mitään muuta. Se saisi olla huoneenlämpöistä, jotta se sekoittuisi hyvin jauhoihin. 

2. Laita uuni lämpiämään 175ºC.

3. Yhdistä mantelijauhot, sokeri, leivinjauhe, vanilliinisokeri ja suola sopivan kokoisessa astiassa.

4. Lisää joukkoon voi, maito, suklaahiput ja Matcha -jauhe. Sekoita tovi, niin saat lopulta mukavasti muovailtavaa taikinaa.

5. Leipase taikinasta sopivan kokoisia pikkuleipiä (itsellä hyvin karkeasti noin 6 cm halkaisija ja 1 cm korkeus) ja aseta uunipellille erilleen toisistaan.

6. Paista uunissa noin 15 min.

7. Jäähdyttele keksejä hetki ja nauti!

____

Uuh, amazing. Kannattaa kokeilla.

On meinaa törkyhyvää ja helppo valmistaa. Lisäksi tietenkin Matchassa on valtava määrä flavonoideja ja muita terveyttä edistäviä aineita.

Nähdään taas ensi viikolla HOW TO -osion merkeissä!

-Miikka 

NERD ALERT // Huoleton hauduttaminen

Moikka!

Anssi on tosiaan ollut Kiinassa nyt muutaman viikon ja tulee ensi torstaina takaisin Suomeen. Hän oli viime viikolla käymässä Zhejiangin maakunnassa, Hangzhou city:ssä, jonka sisällä on Xihu niminen alue, josta tulee Kiinan kuuluisin tee Xi Hu Long Jing.

Huoleton hauduttaminen 

Huoletonta teen hauduttamista Hangzhou city:ssä.

Paikallista ylpeyden aihetta nauttiessaan Anssille kävi ilmi, että Hangzhou city:ssä teen hauduttamisesta ei tehty mitään numeroa. Teelehdet haudutetaan vapaasti samassa kupissa kuin mistä tee nautitaan ja teelehdet jätetään mukiin. Kiinalaiset sanoivat: "näin se tee kuuluukin tehdä." Eikä se teelehtien loputon uittaminen edes kuulemma tehnyt teestä kitkerää.

Tälläiseen haudutustapaan kuitenkin liittyy yksi varoituksen sana... Veden tulee olla juuri oikean lämpöistä! Liian kuuma vesi saa teen maun muuttumaan kitkeräksi ja pitkä haudutusaika vaan korostaa sitä.

Teabib:n sivuilla ilmoitamme Xi Hu Long Jing:lle haudutusohjeen: "1-2 teelusikallista kupilliseen 70-80ºC vettä. Hauduta noin 1 minuutti."

Jos haluaa alkaa hauduttamaan tällä huolettomalla menetelmällä, kannattaa tehdä se 70ºC veden kanssa.
____

Palataan taas ensi tiistaina NERD ALERT -osion pariin!

-Miikka